Whisky doux
Plongez dans le monde doux des Whiskys, qui se distinguent par leur douceur et leur accessibilité. Ces whiskys sont connus pour leurs arômes doux et soyeux, qui incluent souvent des notes de vanille légère, de fruits frais et une touche de malt. Ils offrent une expérience gustative subtile et discrète, idéale pour les débutants ou ceux qui préfèrent un whisky moins intense.
Contexte du Whisky doux
Vous êtes à la recherche d'un whisky doux ? Alors vous êtes au bon endroit. Dans cet article, vous découvrirez tout sur le whisky doux et ce qui influence la perception individuelle. Car "doux" n'est pas synonyme de "doux". Nous vous présenterons une sélection de whiskies qui entrent dans la catégorie des "whiskies doux". Nous expliquerons également les différents facteurs qui influencent la douceur du whisky.
Caractère de la Distillerie
Comment est fabriqué le whisky doux ?
Comment est fabriqué un whisky doux ? Qu'est-ce qui rend un whisky doux ? Et à quoi dois-je faire attention lorsque je cherche un whisky doux ? Nous avons rassemblé quelques conseils ici. Ceux-ci devraient vous aider à trouver un whisky doux pour vous ou pour vos proches en cadeau.
Force alcoolique : Restez en dessous de 46 % Vol.
Le whisky est un spiritueux qui entre en bouteille avec au moins 40 % vol. Une certaine piquant alcoolique est donc propre à cette boisson. Nos récepteurs de goût et d'odorat réagissent souvent, surtout au début de notre voyage de découverte du whisky, de manière sensible à des pourcentages d'alcool élevés. Nous recommandons donc aux débutants en whisky de se tourner plutôt vers des whiskys ayant une force alcoolique de 40 à 46 % vol. maximum. Bien que l'alcool serve de vecteur aromatique, rendant les whiskys à fort pourcentage plus aromatiques, il apporte également une certaine âpreté. La sensibilité à cette âpreté diminue avec l'expérience croissante. Les amateurs de whisky avancés tendent donc souvent vers des whiskys plus forts, voire ceux en force de fût, appelés whiskys Cask Strength. Il n'est cependant pas si simple d'affirmer qu'un taux d'alcool plus élevé donne un whisky plus piquant. En effet, il existe d'autres facteurs influents qui déterminent si un whisky est perçu comme doux ou piquant.
Caractère de la distillerie
Un facteur à ne pas sous-estimer concernant le thème des "whiskys doux" est le caractère individuel des différentes distilleries de whisky. En effet, par la méthode de fabrication et les particularités de la distillation, les distilleries influencent très directement les caractéristiques de leur whisky. Certaines distilleries ont la réputation de produire des whiskys particulièrement doux, certaines le mettent même en avant sur leurs bouteilles. En Écosse, les amateurs de whisky doux devraient par exemple jeter un œil sur les distilleries suivantes, auxquelles on attribue un caractère léger et doux : Auchentoshan, Aberfeldy, Balvenie, Cardhu, Dalwhinnie, Glengoyne, Glenmorangie, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenkinchie, Tomatin et Tomintoul.
Particularités spécifiques aux pays - Whiskey irlandais et autres.
Le whisky et le whiskey sont distillés dans de nombreuses régions du monde. Les approches varient souvent considérablement d'un pays à l'autre. Des pays comme l'Irlande, les États-Unis et le Canada se sont distingués par la production de whiskies beaucoup plus doux. Vous chercherez en général en vain la fumée de tourbe dans les whiskeys de ces pays.
Whiskey Irlandais était longtemps considéré comme LE whisky doux par excellence. En tête, les whiskeys irlandais mélangés de Jameson ont donné au pays sa réputation de whiskey léger et doux. Notre bon plan en Irlande est la West Cork Distillery, qui propose une gamme de whiskeys très abordables et doux, comme le West Cork Black Cask. Si vous souhaitez goûter un classique irlandais, nous vous conseillons le Redbreast 12 ans.
Selon vos préférences personnelles, le Bourbon américain peut également vous convenir. Il existe aussi des Bourbons qui ont la réputation d'être particulièrement doux. En particulier, les Bourbons avec une forte proportion de blé dans le "Mash Bill", la composition des céréales, se révèlent souvent plus légers que leurs homologues à forte teneur en seigle. De bons exemples sont le Eagle Rare 10 ans et le Maker's Mark.
Le voisin des États-Unis, le Canada, a la réputation de produire des whiskies extrêmement doux et légers. Le Whisky canadien reste une catégorie sous-estimée et constitue particulièrement un bon choix pour les débutants en whisky. Vous pouvez ici vous tourner vers les classiques de Glen Breton.
Âge et maturation en fût
Le whisky est une boisson qui est principalement influencée par le fût en bois dans lequel il vieillit. Environ deux tiers des arômes que nous trouvons dans le whisky proviennent du fût. Mais le vieillissement en fût n'influence pas seulement la diversité des arômes, il affecte aussi la texture en bouche et la puissance du whisky. En principe, on peut dire que le whisky devient plus doux et complexe avec l'âge. Il est donc judicieux pour les amateurs à la recherche de whiskies particulièrement doux de garder un œil sur l'âge. Plus le whisky vieillit en fût, plus le fût peut réduire sa puissance. En particulier, les fûts de bourbon usagés en chêne blanc américain sont connus pour enlever la puissance du whisky. Ceux-ci sont d'abord brûlés et la couche de charbon à l'intérieur du fût agit alors comme un système de filtration naturel. Les fûts de sherry, de porto et de vin sont généralement seulement chauffés, mais pas brûlés. Ils réduisent donc moins rapidement la puissance. Nos recommandations pour des whiskies de plus de 15 ans : The Glenlivet 18 ans, Glenfiddich 15 ans et Glengoyne 15 ans.
"Bien Déguster" - Voici ce à quoi vous devez faire attention
Notre sens du goût et de l'odorat est extrêmement subjectif. Et c'est tant mieux ! Sinon, nous boirions tous le même whisky. Ce que certains amateurs considèrent comme "doux" peut être tout le contraire pour d'autres. Pour certains, "doux" signifie non-fumé, tandis que pour d'autres, cela concerne la force alcoolique ou le caractère de l'eau-de-vie. L'essai prime ici sur l'étude ! Trouvez le whisky qui vous convient et n'hésitez pas à profiter de notre essai avant achat-avantage, ou du Cercle de Dégustation, pour goûter différents whiskys.
Un autre facteur pour la dégustation est votre état personnel du jour. Le whisky doit, si possible, être savouré tranquillement dans une atmosphère détendue. Prenez le temps pour vous et votre whisky. Vous remarquerez que le whisky devient beaucoup plus accessible et doux lorsqu'il est dégusté avec la bonne attitude. Le stress et l'adrénaline sont en revanche contre-productifs. Il en va de même pour les plats épicés. Évitez avant de déguster le whisky les aliments contenant de l'ail, du piment, du poivre ou du curry. Ceux-ci irritent nos récepteurs gustatifs et rendent le whisky plus piquant. La température peut également influencer notre perception de la chaleur. À des températures supérieures à 25 degrés, de nombreux whiskies deviennent plus piquants et perdent en profondeur. Veillez donc à une température de dégustation agréable autour de 20 degrés.
Conseils d'experts : Whisky doux
Un classique du Single Malt Scotch Whisky des magnifiques Highlands est le Edradour 10 ans. Un whisky de Highland de haute qualité avec une complexité étonnante pour son segment de prix. À recommander absolument !
Vous cherchez un whisky exotique, doux et pourtant abordable ? Alors vous devriez essayer le whisky japonais Nikka Days. Le whisky japonais fait aujourd'hui partie des grandes références en matière de whisky.
On dit que le whiskey irlandais est particulièrement doux et agréable à boire. Goûtez le West Cork Black Cask ou jetez un œil à la vaste gamme de la West Cork Distillery.
Autres recommandations
Certains amateurs associent le "whisky doux" principalement à des whiskies non tourbés. Cela signifie que le malt n'a pas été séché au-dessus d'un feu de tourbe. Étant donné que cette perception est très individuelle, nous avons divisé nos recommandations de whisky en whiskies non tourbés et whiskies tourbés.
Whiskys doux, non fumés
Segment de prix pour débutants :
Écosse:
Glenmorangie Original - Le single malt le plus consommé des Écossais : Doux, fruité et vanillé.
Monkey Shoulder - Un mélange de malts de la distillerie sœur de Glenfiddich : doux et chocolaté.
Balvenie 12 ans Double Wood - Ce Single Malt Scotch a la combinaison de fût parfaite : les oranges et la vanille sont la récompense !
Glenfiddich 15 ans - Un Single Malt Scotch de la Speyside avec un âge élevé, pour un petit prix : le miel et le pré fleuri vous saluent.
Auchentoshan 12 ans - Léger et noisette, avec des notes d'orange et de caramel, ce whisky écossais des Lowlands séduit par sa douceur.
Tomatin 12 ans - Le whisky des Highlands le plus doux d'Écosse. Floral, herbacé et sucré.
Irlande:
Redbreast 12 ans - Un whiskey irlandais Single Pot Still huileux avec de délicates notes de sherry et de clou de girofle.
West Cork Black Cask - Un rapport qualité-prix exceptionnel d'Irlande : Un whiskey irlandais aux délicates notes de fruits et de vanille.
États-Unis & Canada:
Eagle Rare 10 ans - Un bourbon du Kentucky très agréable avec une forte proportion de blé : la vanille et le zeste d'orange dominent.
Maker's Mark - Ce Kentucky Straight Bourbon est le meilleur ami des barmans : Sucré, caramélisé et léger.
Glen Breton 10 ans - Ce whisky canadien vous emmène au Canada avec son arôme de sirop d'érable et de miel d'abeille.
Japon :
Nikka Days - Un whisky japonais blended floral avec des notes douces de malt et de caramel.
Segment de prix moyen et supérieur :
Glenlivet 18 ans - Meilleur rapport qualité-prix dans la catégorie des vieux whiskies. Des notes délicates de bois, du miel et des fruits tropicaux vous attendent.
Glengoyne 15 ans - Les arômes de fruits secs et de vanille nous régalent avec ce Single Malt des Highlands.
Cardhu 18 ans - Un single malt incroyablement doux avec des arômes de fruits variés.
Whiskys doux et fumés
Si vous recherchez un whisky doux avec une note de tourbe, vous devriez jeter un œil aux whiskies suivants :
Segment de prix pour débutants :
Highland Park 12 ans - Un Single Malt Scotch des îles Orcades avec un fin arôme de bruyère et une légère note de fumée.
Bowmore 12 ans - Un single malt écossais légèrement tourbé de l'île d'Islay avec des notes de miel et d'agrumes.
Benromach 10 ans - Un Single Malt Scotch de la Speyside avec de délicates notes de bois fumé, de céréales et de fruits.
Connemara Peated - Un single malt irlandais tourbé avec des herbes et du malt sucré.
Segment de prix moyen et supérieur :
Benromach 15 ans - Un Single Malt Scotch de la Speyside avec de délicates notes de bois fumé, de sherry, de caramel et de fruits.
Bowmore 15 ans - Un fumé de tourbe moyen se marie ici avec du chocolat et des fruits noirs.
