Whisky finlandais
Le whisky finlandais est encore en plein développement. Les whiskys de Teerenpeli ont déjà prouvé leur qualité. Essayez les Single Malts de Teerenpeli pour avoir un premier aperçu du producteur de whisky le plus au nord de l'Europe. En particulier, les amateurs de whiskys de seigle devraient garder un œil sur la Finlande dans les prochaines années !
Contexte du Whisky finlandais
La Finlande était jusqu'à récemment un terrain difficile pour les amateurs de spiritueux. L'histoire tumultueuse du pays et sa relation ambivalente avec l'alcool n'ont pas permis l'émergence d'une production continue et traditionnelle de spiritueux et de whisky. Le vodka représente toujours la part du lion de la production alcoolique finlandaise. Mais quelque chose se passe dans le grand nord de l'Europe. La distillerie Teerenpeli a réussi à se frayer un chemin sur le marché allemand malgré la législation stricte du pays et l'interdiction de la publicité. Les single malts Teerenpeli sont désormais régulièrement disponibles chez nous et rencontrent un grand succès. Nous attendons également avec impatience le premier whisky de seigle single malt finlandais de Kyrö. La jeune distillerie a fort à faire pour satisfaire la demande pour son gin. L'idée originale était cependant de produire du whisky finlandais à base de seigle, apparemment avec succès ! Qui sait, peut-être qu'il y aura bientôt plus que des saunas en provenance de Finlande pour se réchauffer !
Style
Comment est le goût du whisky finlandais ? En raison du très faible nombre de distilleries de whisky et des sorties très récentes, aucun style typique du pays ne se dégage encore pour le whisky finlandais. Cependant, on aime travailler avec du seigle. Cela mettra certainement en avant à long terme des arômes typiques de seigle tels que le pain de seigle, les clous de girofle et les épices dans certains whiskys finlandais. Les single malts Teerenpeli se distinguent en tout cas jusqu'à présent par des arômes sucrés de pâtisserie. À cela pourraient s'ajouter quelques arômes d'herbes et bien sûr des arômes fruités issus du vieillissement en fût.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky finlandais ? Ce que beaucoup ne savent pas : la Finlande est l'un des principaux exportateurs de malt en Europe. Avec une production annuelle de 600 000 tonnes, l'entreprise Viking Malt de Lahti se classe au cinquième rang des malteries européennes. Les quelques distilleries de whisky finlandaises expérimentent avec différentes céréales. En plus de l'orge, la céréale classique pour Single Malt Whisky, on travaille également volontiers avec du seigle. Ce n'est en fait pas surprenant, car le seigle est la "céréale nationale" de la Finlande. La Finlande consomme six fois plus de seigle que la moyenne mondiale. Ainsi, la Finlande a déjà quelques Rye Whiskys à son actif.
Teerenpeli (fondée en 2002) : Teerenpeli est la première et sans aucun doute la plus importante distillerie de whisky de Finlande. Selon le modèle écossais, la distillerie à Lahti produit depuis 2002 le Teerenpeli Single Malt Whisky. Depuis 2015, Teerenpeli dispose d'une toute nouvelle distillerie avec une capacité de production d'environ 100 000 litres par an. Une quantité impressionnante pour un si petit "pays du whisky" comme la Finlande. Teerenpeli propose différents single malts sur le marché allemand, notamment avec des finitions en fûts de sherry et de porto.
Helsinki Distilling Company (fondée en 2014) : "Chaque citoyen a besoin d'une bibliothèque, d'un théâtre et d'une brasserie." tel est le motto de la Helsinki Distilling Company. L'Irlandais Seamus Holohan s'est associé à son partenaire finlandais Kai Kilpinen et au maître distillateur Mikko Mykkänen pour se donner pour objectif la production de whisky finlandais. Aujourd'hui, la Helsinki Distilling Company est la première distillerie de la capitale finlandaise depuis plus de cent ans. La distillerie produit de l'Akvavit et du Gin. Actuellement, la production de whisky se concentre sur le Rye Whisky.
Kyrö Distillery Company (fondée en 2014) : "In Rye we trust" est le slogan de la Kyrö Distillery Company. Concernant l'histoire des fondateurs, la distillerie écrit : "Comme beaucoup de bonnes idées (et la moitié de la population finlandaise), l'idée de la Kyrö Distillery Company a été conçue dans un sauna". En effet, par un groupe d'amis partageant un amour commun pour le whisky de seigle. Seulement un an après le début de la production, les Finlandais ont reçu un appel du Royaume-Uni. Leur gin avait remporté un prix lors du Wine & Spirits Competition IWSC pour le meilleur gin & tonic. Depuis, l'entreprise jeune connaît une ascension fulgurante. Kyrö est l'une des rares distilleries au monde à produire un whisky de seigle single malt. Le whisky de seigle single malt de Kyrö est distillé à partir de 100 % de seigle entier finlandais. Il est ensuite vieilli dans des fûts en chêne américain frais et des fûts ayant contenu du bourbon. La première édition fortement limitée est sortie en 2017 et restera fortement limitée jusqu'en 2020.
Distillerie Valamo (fondée en 2014) : Valamo est une distillerie monastique qui produit principalement des vins de baies. Depuis 2011, elle expérimente avec la distillation et, depuis 2015, la distillerie est entièrement équipée. Elle dispose d'une cuve de fermentation de 5000 litres et d'un alambic de la société Carl. Elle produit du gin, de l'absinthe et du whisky. Actuellement, il n'y a pas d'emballages réguliers.
Whisky finlandais au Test
Histoire
Beaucoup de céréales et de grandes forêts – c'est ce qui caractérise la Finlande. En réalité, des conditions idéales pour le whisky. Pourtant, en tant que voisin immédiat des États baltes et surtout de la Russie, la Finlande fait depuis toujours partie des pays du « cercle du vodka ». De plus, les eaux-de-vie de baies et les liqueurs y ont une histoire bien ancrée. La Finlande s'est toujours vue culturellement et géographiquement dans un "dilemme" entre la Russie et l'Europe. Au début du 20ème siècle, l'abstinence auto-imposée du pays a été introduite par la population comme un acte de protestation contre le monopole de l'État russe. La prohibition en vigueur en Finlande de 1917 à 1932 a imposé des règles parfois plus strictes que celles des États-Unis. Ce n'est qu'avec l'adhésion à l'UE en 1995 que la situation s'est assouplie pour les distillateurs. Mais jusqu'à aujourd'hui, l'alcool – comme dans beaucoup de pays scandinaves – est strictement régulé. Il a donc fallu attendre le nouveau boom du whisky dans les années 2000 pour mettre le whisky finlandais sous les projecteurs. Depuis la création de la distillerie Teerenpeli en 2002, il existe une distillerie de whisky sérieuse. Nous sommes impatients de voir comment la Finlande évoluera dans le domaine du whisky.
