Non Chillfiltered Whisky
Voici des whiskys pour lesquels le filtrage à froid a été omis. Ces whiskys non filtrés ont été embouteillés de manière entièrement naturelle, sans que les huiles aromatiques aient été retirées. Une expérience authentique de whisky est donc garantie. Pour cette raison, un léger trouble du whisky à basse température est possible.
Contexte
Le whisky non filtré à froid est un whisky qui n'a pas été soumis à un processus de filtration à basse température. Pour cette étape de production, on utilise différentes appellations, comme filtration à froid ou filtration par le froid. En anglais, cela se dit "chillfiltration". Les whiskys qui échappent à cette filtration sont donc qualifiés de "non chill-filtered" ou "un chill-filtered". Nous avons décrit les détails concernant la filtration à froid dans l'article Filtration à froid dans la production de whisky. En résumé, la filtration par le froid consiste à refroidir le whisky fini jusqu'à ce que certains composants, généralement des huiles et des graisses, précipitent. Ensuite, le whisky est pressé à travers plusieurs couches de papier filtre pour éliminer les particules en suspension. Le whisky reste ainsi clair même à basse température ou avec l'ajout de glace. Cela empêche toute turbidité du whisky. Dans le milieu du whisky, il y a des débats passionnés sur l'impact de la filtration à froid sur le goût ou la texture du whisky filtré. Actuellement, il n'existe pas de preuves d'une différence notable entre les whiskys filtrés et non filtrés à froid. Cependant, pour beaucoup d'amateurs de whisky, savoir qu'ils tiennent entre leurs mains un whisky entièrement naturel et non filtré est une raison suffisante. Chaque amateur doit décider combien d'importance il accorde à ces caractéristiques. Voici une sélection de whiskys qui n'ont pas été filtrés à froid. Une légère turbidité lors de l'ajout d'eau est donc possible.
Style de maison
Fabrication
Recommandations pour Non Chillfiltered Whisky
Si vous recherchez des whiskies qui ne sont pas filtrés à froid, vous avez de bonnes chances avec nos recommandations.
Certaines distilleries écossaises renoncent complètement au processus de filtration à froid. La distillerie de Speyside Glenallachie en fait partie. Ici, on évite également l'ajout de colorant. Le whisky sans colorant n'est généralement pas non plus filtré à froid, c'est pourquoi ces deux attributs vont souvent de pair. Le Glenallachie 12 ans, ou le Glenallachie 15 ans avec une plus grande proportion de fût de sherry sont d'excellentes variantes de la distillerie que nous vous recommandons.
Si vous cherchez un excellent whisky écossais single malt des Highlands, avec une forte influence de fût de sherry, vous trouverez votre bonheur avec le Edradour 12 ans Caledonia. La distillerie des Highlands Edradour renonce à la filtration à froid, sauf pour son malt d'entrée de gamme âgé de 10 ans.
Si vous recherchez un whisky tourbé qui n'est pas filtré à froid, nous vous recommandons le Port Askaig 100 Proof. Ce délicieux single malt d'Islay séduit par son intense fumée de tourbe maritime, soutenue par une forte teneur en alcool de 57,1 % vol. Si vous préférez une variante un peu plus douce, vous pouvez opter pour le Port Askaig 8 ans, qui est également non filtré à froid.
Parmi une multitude de distilleries, vous pouvez choisir chez les célèbres embouteilleurs indépendants écossais Gordon & MacPhail et Signatory Vintage. Ces deux embouteilleurs réputés offrent un large choix de bouteilles provenant d'un seul fût (en anglais Single Cask Whiskys), qui sont généralement embouteillées en tant que Cask Strength Whisky et sans colorant ni filtration à froid. Cependant, vous trouverez également des whiskys à degré d'alcool standard, comme dans la collection spécialement conçue pour cela Un-Chillfiltered Collection de Signatory.
