Un plaisir pour tous les sens : Caledonia

Nez : Des sultanines et des figues bien sucrées s’élèvent du verre, mêlées à du chocolat et à un miel épicé.

Bouche : Ample et riche, avec des notes nettes de xérès évoquant des pâtisseries de Noël, l’orange, les raisins secs et une tranche de pain grillé chaud nappée de miel. Puis caramel beurré, amandes grillées, café légèrement sucré et une pointe de poivre vert.

Finale : Mi-longue et légèrement sèche, avec une touche de cacao finement amer.

Edradour 12 Caledonia est un single malt exceptionnel : il provient de l’une des plus petites distilleries d’Écosse, Edradour, fondée en 1825 à l’est de Pitlochry. Ici, à environ 40 km au nord de Perth, au cœur des Highlands, on cultive toujours avec soin la tradition et le savoir-faire. La petite distillerie, qui ne produit qu’environ 250.000 bouteilles de whisky par an, appartient aujourd’hui à l’enthousiaste de whisky Andrew Symington. Sous sa houlette se trouve également Signatory, l’un des embouteilleurs indépendants les plus importants et les plus renommés d’Écosse.

Edradour Caledonia affiche une superbe robe ambrée et séduit les connaisseurs par un nez dense, résolument marqué par le xérès, dominé par les fruits secs et le miel. Avec l’aération, de fines nuances de tabac et de cuir apparaissent, adoucies par des accents chocolatés. En bouche, le xérès s’affirme de nouveau, complété par une épice poivrée et une doucœur marquée, très fruitée. Sa matière ample conserve une élégance qui conduit jusqu’à une finale longue et subtilement sèche.

Son nom rend hommage au célèbre compositeur et chanteur écossais Dougie MacLean, qui a aussi participé à la sélection des fûts de xérès Oloroso. MacLean a écrit en 1977, sur une plage de Bretagne, la chanson Caledonia qui l’a rendu mondialement célèbre. Il y chante son Écosse natale, autrefois appelée Calédonie, et la nostalgie qu’elle lui inspire. Edradour Caledonia est embouteillé après une maturation totale de 12 ans à 46 % vol. Les premières années se déroulent en ex-fûts de bourbon, avant une finition d’environ 4 à 5 ans en ex-fûts de xérès Oloroso.

Edradour (Highlands, Eastern)

Edradour est un petit bijou dans le paysage du whisky écossais, étant l'une des plus petites distilleries d'Écosse. La distillerie produit encore son whisky en utilisant des méthodes anciennes et traditionnelles.

Depuis 2002, Edradour est à nouveau indépendamment propriétaire. Avec Andrew Symington, fondateur du embouteilleur indépendant Signatory, comme propriétaire, la distillerie des Highlands est dirigée par un véritable expert du whisky. Depuis la reprise, des single malts excitants sont régulièrement apparus sur le marché. Des fûts uniques exclusifs vieillis en fûts de xérès et de vin aux standards de haute qualité, il y en a pour tous les goûts ! Les malts tourbés et fumés d'Edradour sont commercialisés sous le nom de Ballechin, tandis que les whiskies portant le nom d'Edradour ne sont pas fumés.

Style Maison Edradour : Épicé, corsé, crémeux, souvent vieilli en fûts de xérès et de vin. Idéal comme digestif.

Style Maison Ballechin : Fortement tourbé, malté et crémeux.

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