Whisky provenant de fûts de Sherry Oloroso

Les fûts de sherry dans lesquels a précédemment vieilli le Sherry Oloroso ont souvent des arômes de fruits très sombres et de fruits secs. On y trouve fréquemment des prunes, des dattes et des raisins secs. S'y ajoutent souvent des notes de sucre brun, de chocolat, de café et de tabac à pipe. L'anis et la cannelle ne sont pas rares non plus. L'Oloroso est un sherry très noisette, c'est pourquoi il transmet également des arômes de noix au whisky.