Whisky de l'Octave
Le Octave, d'une capacité d'environ 50-60 litres, est le plus petit fût courant dans la production de Whiskys. Ces fûts, souvent utilisés pour peaufiner les arômes, permettent une interaction plus intense entre le whisky et le bois. Découvrez la finesse de nos whiskys avec finition Octave !
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Les fûts Octave sont généralement utilisés pour le vieillissement des whiskies, tout comme les Quarter Casks ou les Firkins. Leur nom vient du fait que leur capacité d'environ 50-60 litres ne représente qu'un huitième de celle des Sherry-Butts.
En raison de leur petite taille, la maturation additive des fûts de type Quarter Cask est plus marquée que celle des fûts plus grands, ce qui permet au distillat d'absorber plus rapidement de nouvelles saveurs grâce à l'interaction avec le bois. En revanche, la maturation subtractive dans ces petits fûts progresse plus lentement. Ainsi, les composants responsables des notes de goût désagréables sont éliminés plus lentement du « new make ». C'est pourquoi les petits fûts sont préférés pour l'affinage plutôt que pour une maturation complète. En effet, lors d'un finish, le whisky peut recevoir sa touche finale pour une composition plus complexe.
Surtout, l'embouteilleur indépendant Duncan Taylor s'est fait un nom avec sa Série Octave pour le vieillissement en fûts très petits. Ces fûts Octave, spécialement fabriqués à partir d'anciens fûts de sherry, affinent le goût de chaque whisky en seulement quelques mois pour en faire un tout complexe.
Découvrez l'intensité et la profondeur des finitions – idéal pour les amateurs de whiskys à forte teneur en alcool.
