Aberlour 1988/2019 - 31 ans Single Cask No. 3325593 The Octave (Duncan Taylor)

Nez : Notes fruitées associées à une douceur délicate.

Bouche : Ample, aux accents de noix et riche en petits morceaux de fruits enrobés de chocolat chaud.

Finale : Très longue, intensément épicée et chocolatée.

Ce Aberlour a vieilli pendant la bagatelle de 31 ans en fûts de chêne, puis a reçu, en fin de maturation, un finish dans un petit fût Octave de sherry. Cela lui a apporté des arômes tout à fait particuliers et en a fait une mise en bouteille d'un seul fût véritablement unique. Après toutes ces années, il conserve encore 48,3 % vol. à la force du fût — une belle valeur après une si longue maturation. Bien entendu, il n'a subi ni filtration à froid ni ajout de colorant : tous les arômes sont préservés et sa superbe couleur n'est due qu'à la maturation naturelle en fût.

Le renommé embouteilleur Duncan Taylor propose régulièrement des sorties à un prix abordable. Néanmoins, il faut agir rapidement : ce whisky n'existe qu'en 62 bouteilles.

Comment servir le whisky

Ce précieux nectar se déguste pur. C'est ainsi qu'il révèle toute sa valeur.

Aberlour (Écosse, Speyside)

Depuis 1879, la distillerie Aberlour se cache dans la vallée du petit ruisseau Lour, qui se jette dans le Spey. L'eau utilisée pour la distillation provient de la Lour, très douce, et s'élève des roches granitiques du Ben Rinnes avant d'être acheminée par un aqueduc vers l'ancienne distillerie. Aberlour est réputée pour son équilibre réussi en matière de maturation en fût. La distillerie utilise des fûts de Bourbon et des fûts de Sherry avec des proportions variées dans ses embouteillages. En général, les single malts Aberlour sont doux et bien équilibrés, avec des notes fruitées allant des pommes aux baies sauvages. En arrière-plan, on trouve un agréable caractère de noisette, souvent rehaussé de délicates notes épicées provenant des fûts de Sherry. 

Style de maison : Doux mais élégamment épicé, très fruité et délicatement noisette. Affiné avec des notes de Sherry. Particulièrement fin en tant que digestif.

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