Whisky du fût (Sherry)
Le Butt, d'une capacité de 500 litres, est l'un des plus grands types de fûts dans la production de whisky. Traditionnellement, ces fûts sont d'abord utilisés pour le stockage de sherry. Découvrez maintenant la grande variété de Whiskys provenant des Sherry Butts.
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Whisky vieilli en fûts de sherry est extrêmement populaire en raison de ses arômes sucrés-fruités et noix-séches. Les soi-disant Butts font partie des plus grands fûts de sherry utilisés dans la production de whisky. Ces fûts jouent un rôle central dans le développement d'arômes complexes de whisky.
Ces grands fûts en chêne permettent, grâce à leur capacité élevée d'environ 500 litres, une maturation plus lente et donc une maturation subtractive plus intense. Ce processus élimine efficacement les notes de goût indésirables, sans que le whisky ne soit trop marqué par le bois du fût. En conséquence, des arômes fins et complexes peuvent se développer, particulièrement appréciés par les connaisseurs.
Naturellement, ce n'est pas seulement la taille du fût qui a un impact décisif sur le goût du whisky, mais aussi le pré-remplissage. Après tout, un fût en bois peut contenir jusqu'à 10 litres de sherry. Dans les Sherry Butts, vous rencontrerez généralement des fûts de sherry Oloroso- ou des fûts de sherry Pedro Ximenez très sucrés.
Les distilleries comme GlenAllachie dans la Speyside ou la distillerie située dans les Highlands orientales, Edradour utilisent les propriétés uniques des fûts de sherry pour réaliser des expériences de vieillissement fruitées et sucrées. Le distributeur indépendant Signatory Vintage propose également une impressionnante sélection de whiskys vieillis en fûts de sherry.
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