(Single) Grain Whisky
Les whiskys de grain unique sont souvent considérés comme le "petit" frère des whiskys de malt unique. À tort, selon nous. Découvrez le monde polyvalent et distinctif des whiskys de grain unique chez nous. Vous y rencontrerez des textures veloutées et une douceur fruitée, particulièrement adaptées aux débutants. Les collectionneurs et les connaisseurs trouveront des embouteillages passionnants en fût unique parmi les whiskys de grain.
(Single) Grain Whisky
Le Single Grain Whisky provient d'une seule distillerie, mais est fabriqué à partir de différentes céréales. Chaque type de céréale capable de produire des sucres fermentescibles est autorisé. Une certaine proportion d'orge maltée est utilisée - du moins en Écosse - car elle est particulièrement adaptée à la production de sucre. Les principaux ingrédients du Grain Whisky restent cependant le blé, le maïs et le seigle. Tout comme pour le Single Malt Whisky, des fûts de chêne sont utilisés pour le vieillissement, bien que l'on préfère généralement les fûts Ex-Bourbon. Les exceptions confirment la règle. Les néophytes dans le domaine du Grain Whisky peuvent souvent le considérer simplement comme un agent de remplissage pour les Blended Whiskys. En effet, la majorité de la production de Grain Whisky est utilisée pour les Blended Whiskys. Car les coûts de production moins élevés du Grain Whisky font également baisser le prix des blends tout en équilibrant les arômes plus intenses des Single Malt. Réduire le rôle du Grain Whisky ne rend cependant pas justice au sujet passionnant des Grain Whiskys. Des Single Grain Whiskys bien élaborés et longuement vieillis possèdent un caractère fortement individuel, rendant leur texture, goût et arôme inimitables. Ces spiritueux offrent un whisky doux, souvent fruité et sucré, qui atteint dans sa maturité avancée une texture raffinée et soyeuse à ses meilleurs moments. Des bonbons à la crème, du pain grillé au blé et une sauce caramel ne sont que quelques-unes des composantes gustatives dominantes.
Pour clarifier : Tout ce qui n'a pas de restriction précise concernant les proportions des choix de céréales (pour comparaison : Bourbon, Seigle, Whiskey irlandais Pure Pot Still ou simplement Whisky de malt) est automatiquement classé sous le terme large de Whisky de grain. Le Single Grain Whisky se limite à une seule distillerie.
Style de maison
Fabrication
Comment est fabriqué le Single Grain Whisky ? Contrairement à son cousin le Single Malt, les Grain Whiskys sont presque exclusivement produits par un procédé de distillation continue. Dans des appareils appelés Continuous Stills ou Patent Stills, ou leur modèle précurseur, le Coffey Still, il est possible de produire des quantités beaucoup plus importantes en moins de temps. La production est donc moins coûteuse, car ces installations modernes ne doivent pas être complètement vidées et nettoyées après chaque cycle de distillation. Il existe donc généralement des variantes plus jeunes et moins chères que dans le domaine du Single Malt, ce qui les rend également adaptées comme base pour les cocktails, tout comme le Bourbon. Cependant, il existe aussi des embouteillages provenant d'un seul fût de vieux spiritueux qui intéressent à la fois les amateurs et les collectionneurs. Le procédé de distillation continue permet d'obtenir un taux d'alcool élevé et un caractère léger pour les whiskys. Dans les colonnes de distillation, deux à trois colonnes en acier inoxydable (parfois en cuivre) sont reliées entre elles. Le wash entre par le haut dans la première colonne, tandis qu'en bas, de la vapeur chaude arrive en sens inverse. L'alcool plus volatil est transporté vers le haut dans la colonne suivante avec la vapeur. Les huiles fusel et autres composants indésirables sont filtrés lors de la deuxième étape, car ils se condensent avant l'alcool. Les Single Grain Whiskys existent également sous forme de Single Grain Scotch Whiskys. Contrairement aux Single Malt Scotch Whiskys, ils peuvent être transportés dans des fûts ou des cuves au-delà des frontières nationales.
(Single) Grain Whisky au test
Quelles sont les distilleries de whisky grain connues ? Bien qu'une grande partie de la production de whisky grain soit destinée à la production de whisky blended, il existe cependant un nombre restreint (et en constante augmentation) d'embouteilleurs et de distilleries qui proposent des embouteillages spéciaux de Single Grain. Cameron Bridge est l'une des plus grandes distilleries d'Écosse. Elle est également l'une des plus importantes en ce qui concerne le whisky grain. C'est pourquoi elle est considérée comme le bijou des distilleries de grain écossaises. Le Cameron Brig Single Grain est donc idéal pour découvrir le monde des whiskys grain. Chez l'embouteilleur indépendant Signatory, les amateurs et collectionneurs trouvent régulièrement des embouteillages spéciaux de cette distillerie grain. North British et Invergordon ne sont pas moins importants. Un Single Grain particulièrement léger et délicat est le Girvan No. 4 Apps de la distillerie écossaise Girvan, qui se prête surtout aux douces soirées d'été. Il a été distillé à très basse température sous vide. Girvan est un représentant important des Single Grain Whiskys. Les jeunes Irlandais proposent également régulièrement des Single Grain Whiskeys intéressants sur le marché. Ainsi, Hibernia Distillers propose le Hyde No. 3 Single Grain 6 ans ou le Glendalough Double Barrel de la nouvelle distillerie Glendalough. Avec celui-ci, vous trouverez l'exception célèbre : vieilli à la fois en fûts d'ex-Bourbon et en fûts d'ex-Sherry. Ceux qui aiment les embouteillages en fût inhabituels apprécieront le Teeling Single Grain provenant de fûts de Cabernet Sauvignon californiens. Peu des Single Grain Whiskys mentionnés ici affichent une indication d'âge ; vous trouverez surtout des pièces de collection avec fières indications d'âge chez les embouteilleurs indépendants Signatory ou Simply Good Whisky. Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas seulement le whisky single malt qui peut se vanter de sa diversité. Les débutants comme les connaisseurs trouveront avec la large sélection de whiskys single grain quelque chose pour leur goût raffiné.
