Rye
Le Rye Whisk(e)y est une sorte de whisky, qui est traditionnellement fabriquée aux États-Unis et au Canada principalement à partir de seigle. Un « Straight Rye » doit être distillé aux États-Unis à partir d'au moins 51 % de seigle. Le « Mash Bill », c'est-à-dire le mélange de céréales qui sert de base pour le brassage, peut également contenir d'autres proportions indéterminées de maïs, de blé et d'orge maltée.
Rye Whisky
Le seigle est une céréale qui est complexe dans la production de whisky. Les arômes que le seigle transmet au distillat sont sucrés et épicés. On retrouve souvent des notes de clou de girofle, de gingembre, d'écorce d'orange et de cannelle. Ce n'est pas pour rien que dans la plupart des bourbons, les proportions de seigle sont utilisées pour donner au bourbon profondeur, complexité et épices. Les barmans et les experts en cocktails apprécient le Rye Whisky depuis longtemps pour son caractère intense. De plus en plus, de nombreux amateurs de whisky redécouvrent le Rye comme une boisson à déguster pure ! Après des décennies dans l'ombre, le Rye Whisk(e)y fait actuellement son retour mérité.
Le whisky de seigle a jusqu'à présent été presque exclusivement produit aux États-Unis et au Canada. Avec la diversification croissante dans l'industrie du whisky, les producteurs européens expérimentent également de plus en plus avec le seigle comme base pour le whisky. Parmi les whiskies de seigle déjà publiés, on trouve par exemple le Adnams Rye Malt Whisky d'Angleterre avec 75 % de seigle et le Millstone 100 Rye des Pays-Bas avec 100 % de seigle comme base. Un whisky de seigle écossais ne devrait pas tarder à arriver non plus. En raison des réglementations strictes en Écosse, celui-ci sera cependant commercialisé sous le nom de « Grain Whisky ».
Nous vous présentons ci-dessous quelques Rye Whiskeys que nous pouvons vous recommander :
Lot 40 Rye Whisky
Le Lot 40 Rye Whisky du Canada est une valeur sûre. Non seulement le pape du whisky, Jim Murray, adore ce whisky et lui a attribué fièrement 96 points dans la Whisky Bible 2018 ! Pas mal pour un whisky à environ 40 € ! Vous souhaitez essayer un whisky de seigle de haute qualité et ramener un peu du Canada chez vous ? N'hésitez pas !
George Dickel
George Dickel a toujours fait les choses à sa manière. On le remarque aussi à l'orthographe peu conventionnelle « Whisky », qui s'inspire davantage du Scotch Whisky que du Bourbon Whiskey américain. Néanmoins, le processus de production du George Dickel Rye est très similaire à celui d'un Straight Rye ou d'un Bourbon. Cependant, le filtrage supplémentaire à travers du charbon de bois d'érable sucré en fait une expérience particulière. Si vous souhaitez jeter un œil sur un Rye Whisky de qualité à un prix abordable, n'hésitez pas !
Bulleit 95 Rye
L'entrée idéale dans le monde du Rye Whiskey ! Un Straight Rye avec 95 % de seigle et 5 % de malt d'orge dans la recette. Difficile à battre en termes de prix ! Il se prête aussi bien à une dégustation pure qu'à un cocktail Manhattan.
