Cask Strength Whisky
Les single malts suivants sont soit embouteillés en force du fût, soit en quasi-force du fût.
Contexte du Cask Strength Whisky
« Cask Strength » en français « Force du fût », est une désignation pour la force alcoolique du whisky. L'expression signifie que le whisky n'a pas été réduit à une force de consommation régulière de 40, 43 ou 46 % vol. Au lieu d'ajouter de l'eau de source après le vieillissement en fût, les forces du fût sont généralement mises en bouteille directement à leur force d'origine. Étant donné que chaque fût de whisky vieillit individuellement et que le whisky en Écosse perd des pourcentages de volume au fil des ans dans le fût, la force naturelle d'un whisky varie également considérablement. En moyenne, un whisky perd environ 0,5 % d'alcool par an dans le fût, la force avec laquelle le distillat brut est mis dans le fût se situe généralement autour de 64 % vol. Par conséquent, un whisky âgé de 10 ans à la force du fût devrait avoir environ 59 % vol. Cependant, il est rare que ce calcul soit exact, comme le montrent quelques exemples de bouteilles Single Cask avec indication d'âge (par exemple provenant de distillateurs indépendants, qui ont tendance à proposer des whiskys aussi transparents sur le marché).
La force du fût ne signifie pas automatiquement « fût unique », c'est-à-dire une mise en bouteille provenant d'un seul fût. De même, une multitude de fûts peuvent être mariés à leur force naturelle et mis en bouteille dans cette même force.
La force de fût n'est donc pas un terme fixe et ne décrit pas une teneur en alcool concrète. En règle générale, les whiskies étiquetés « Cask Strength » ou « en force de fût » se situent au-delà de 50 % vol. et peuvent atteindre des niveaux de 60 à 65 % vol.
De bons exemples et des whiskies que nous pouvons vous recommander en cask strength sont ceux de la Signatory Cask Strength Collection.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Conseils pour Cask Strength Whisky
Lorsque vous avez un whisky à la force du fût devant vous, reniflez-le doucement pour ne pas anesthésier vos récepteurs olfactifs. Ensuite, essayez une petite gorgée pure et répartissez bien le whisky dans votre bouche. Le taux d'alcool élevé va automatiquement stimuler la production de salive. En plus de la chaleur alcoolique, vous pourrez également percevoir une forte concentration d'arômes, car l'alcool sert aussi de vecteur aromatique. Certains whiskys sont si bien vieillis qu'ils sont agréables à boire même à la force du fût. Cependant, ces spiritueux puissants nécessitent souvent quelques gouttes d'eau pour être réduits à la force que vous préférez personnellement. Expérimentez et trouvez votre force de dégustation idéale. Il est conseillé d'ajouter de l'eau plate goutte à goutte avec une pipette ou une cuillère à café pour éviter une "surdose" et donc une dilution excessive. Les amateurs de whisky plus avancés apprécient les défis et les possibilités que les forces du fût ont à offrir.
