Highland Park
Highland Park is de noordelijkste whisky-distilleerderij van Schotland, gelegen op de door stormen geteisterde Orkney-eilanden. Zijn aangename heide- en honingaroma's maken Highland Park, samen met de zachte turfrook, tot een perfecte alleskunner. De Highland Park 12 Jahre mag in geen enkele whiskybar ontbreken!
Highland Park Achtergrond
Highland Park is een vermaarde distilleerderij, waarvan de whiskys tot de fijnste en beste single malts van heel Schotland worden gerekend. Highland Park ligt in Kirkwall op Mainland, het in het noorden van Schotland gelegen eiland en het grootste van de Orkney-eilanden. Daarmee is het de meest noordelijke Schotse whiskydistilleerderij überhaupt. De naam „Highland Park“ verwijst niet naar een ligging in de Highlands – de distilleerderij behoort namelijk tot de regio „Islands“. De naam duidt veeleer op het feit dat ze gevestigd is op een verhoogd stuk terrein op Mainland dat bekendstaat als „High Park“.
Huisstijl
Hoe smaakt Highland Park Whisky? Highland Park Whisky kan en wil zijn herkomst van de eilanden niet verloochenen. Hij heeft een uitgesproken heideachtige toets en een verfijnde turfrook die typisch is voor de eilandwhisky's. Dat vult hij perfect aan met florale noten, een fijne honingzoetheid en de zachtheid die we anders eerder in de Speyside-regio aantreffen. Highland Park werkt vaak met sherryvaten, wat veel single malts sinaasappeltonen en aroma's van kruidige nootmuskaat schenkt.
Productie
Hoe wordt Highland Park whisky geproduceerd? Als een van de weinige whiskydistilleerderijen beschikt Highland Park nog steeds over een eigen mouterij met traditionele "floor maltings". Hier wordt de gerst gemout en krijgt ze door de turfstook van de kilns een fenolgehalte van ongeveer 20 ppm. De daarvoor benodigde turf komt uit het Hobbister Moor, dat zich enkele kilometers zuidwestelijk op Mainland uitstrekt. Het water komt uit de bron Cattie Maggie. De zo geproduceerde geturfde gerst wordt gemengd met niet-geturfde gerst uit de Schotse Highlands. Highland Park distilleert in twee wash stills en twee spirit stills. De jaarproductie bedraagt ongeveer 2,5 miljoen liter, waarmee Highland Park tot de grotere distilleerderijen van Schotland behoort.
Highland Park werd door de intussen helaas overleden 'whisky-paus' Michael Jackson omschreven als "de grootste allrounder ter wereld onder de maltwhisky's". In 1984 kreeg hij van de proevers van de grootste Schotse krant, The Scotsman, als tot nu toe enige whisky ooit een beoordeling van 100 punten!
Highland Park wordt omwille van zijn karakteristieke eigenschappen door blenders zeer gewaardeerd. Naast blended Scotch-whisky's zoals Cutty Sark en The Famous Grouse komt Highland Park ook voor in blends zoals Chivas Regal en Dimple. Als single malt beschikt Highland Park over een voortreffelijk rijpingspotentieel, waardoor er telkens weer buitengewone jaargangswhisky's op de markt verschijnen.
Highland Park in de test
Wat Highland Park Whisky zo bijzonder maakt, is de uiterst subtiele turfrook met het aroma van heide. Dat komt door het gebruikte turf, dat gewonnen wordt uit het Hobbister-Moor, een veengebied dat wordt gekenmerkt door mossen en heide. De bekendste vertegenwoordigers uit de core range van Highland Park Distillery zijn vermoedelijk de 12-, 15- en 18-jarige whisky. Daarnaast is er ook een 10-jarige en een in batches uitgebrachte, vatsterke versie. Ook oudere bottelingen zijn beschikbaar, op leeftijden van 21, 25, 30, 40 en zelfs 50 jaar. Regelmatig verschijnen er bovendien Special Releases en Limited Editions.
Highland Park 12 jaar
De 12 jaar oude Highland Park Whisky is al heel lang onderdeel van het gamma. De huidige versie draagt de bijnaam Viking Honour. De rijping gebeurt grotendeels in Europese en Amerikaanse sherry-eiken vaten. Hij geldt als een van de beste standaardwhisky's ooit.
SMAAK
De 12 jaar oude Single Malt whisky is kruidig en volmondig, rijk aan aroma’s van sinaasappel en fruitcake, met accenten van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Een malzige zoetheid, vergezeld van een lichte, citroenachtige gemberprikkel, begeleidt het ingetogen, heideachtige rookaroma.
RECENSIE
De whisky is volkomen terecht zo populair. Met zijn kruidigheid, zachte zoetheid en terughoudende rook is hij een echte allrounder — en dat alles tegen een aangenaam voordelige prijs.
Highland Park 15 jaar
De nieuwste in de reeks Highland Park-abvullingen heet Viking Heart en voegde zich in september 2012 — na vijftien jaar rijping — bij de andere uitgaven van de Core-Range. Hij presenteert zich in een keramieken fles. De inspiratie om in een keramieken fles te bottelen kwam van oude aardewerken vaten, waarin whisky één tot tweehonderd jaar geleden werd bewaard. De vaten waarin de whisky rijpte bestaan grotendeels uit voorbehandelde first-fill sherryvaten van Europese eik, daarnaast uit voorbehandelde first-fill sherryvaten van Amerikaanse eik en uit een kleiner aandeel refillvaten.
SMAAK
Krachtige vanillenoten en heldere, frisse vruchten. Subtiele geroosterde aroma's en bloemige rooktonen. Heldere en tropische vruchten, citrusvruchten. Daarbij kruidige eikennoten en karamel.
RECENSIE
Dit is een weelderig rijke en complexe Single Malt, met een fraaie combinatie van vanille, rijp fruit en kruidige accenten.
Highland Park 18 jaar
Deze 18 jaar oude Highland Park Whisky is een waarachtige klassieker die al lange tijd tot het vaste assortiment van de distilleerderij behoort. De huidige uitgave komt in een reliëf-fles en draagt de bijnaam 'Viking Pride'. Hij rijpte voor een groot deel in eerstgevulde sherryvaten van Europees en Amerikaans eiken. Het is een hooggewaardeerde single malt whisky die bij de International Spirits Challenge 2021 zowel met goud werd bekroond als uitgeroepen tot ultieme aanbeveling.
SMAAK
Donkere bessen, rozijnen en mout, gevolgd door een verrassend duidelijke rooksmaak, begeleid door een aangename scherpte. Een krachtige eikenkruidigheid die, samen met rook, mout en pit, een fraaie harmonie vormt. Zijdezacht en romig in de mond.
RECENSIE
Een fraaie, harmonieuze en toch complexe whisky, die zijn onderscheidingen volkomen terecht heeft ontvangen.
Highland Park 10 jaar
De jongste whisky met leeftijdsaanduiding in het kernassortiment van de distilleerderij is de Highland Park 10 Jahre Viking Scars. Hij rijpt in Europese en Amerikaanse sherry-eiken vaten. Het is een levendige en zachte single malt met aroma's van citrusvruchten en vanillecrème. In zijn aromatische turfrook ontdekt u tonen van heidehoning en slechts een vleugje peperige kruidigheid.
Highland Park 21 jaar
Voor de afzonderlijke releases van de Highland Park 21 zijn enkele met de hand geselecteerde eerstgevulde sherryvaten van Europees eikenhout, eerstgevulde sherryvaten van Amerikaans eikenhout en refillvaten gebruikt. De vaten van Europees eiken brengen levendige specerijen en gedroogd fruit, terwijl de vaten van Amerikaans eiken de vanille- en citrusnuances versterken. De whisky wordt zonder toevoeging van kleurstoffen afgevuld op een krachtige drinksterkte van 46% vol.
Highland Park 25 jaar
De Highland Park 25 jaar rijpt in sherryvaten van Europees eiken, first‑fill ex‑bourbonvaten en refillvaten. Net zoals de 21‑jarige Highland Park whisky wordt ook deze 25 jaar oude Single Malt in kleinere batches gebotteld. Smaakgewijs toont hij rijke vanille en honingkaramel tegen een achtergrond van smeulende Orkney‑turf en ziltig zeespray.
Highland Park Dragon Legend
De Highland Park Dragon Legend is geïnspireerd op Sigurd, de draakendoder. Zijn karakter wordt vooral bepaald door de langzame rijping in sherryvaten van Europees eikenhout en door een hoger aandeel getorfd Orkney-mout. Hij is de meest intense en rokerige vertegenwoordiger van de Highland Park Distillery. Bij de Dragon Legend worden vanillecrème en heidehoning in het aromatische palet aangevuld met warme winterkruiden.
Highland Park Cask Strength
Op de verpakking worden de releases van Highland Park Cask Strength aangekondigd als robuust en intens. Met ruim 60% vol. komen deze vatsterke bottelingen in de fles. Cask Strength Release No. 1 is voor het merendeel gerijpt in seasoned sherryvaten van Amerikaanse witte eik van verschillende leeftijden. In de neus is hij tegelijk zoet en rokerig, met aroma's van viooltjes, rijpe vanillestokjes en een vleugje aromatische turfrook. In de mond is hij rijk en volmondig, met zacht toffee, heidehoning, vers geraspte nootmuskaat en zonrijpe citrusvruchten die uitmonden in een exotisch gekruide crème brûlée-afdronk. Voor Release 2 van de Cask Strength-serie worden voornamelijk sherryvaten uit Europese en Amerikaanse eik gebruikt, aangevuld met enkele ex-bourbonvaten. Er komen aroma's voor van zomerrozen, rijpe peren en verse kokosnoot, samen met aromatische turfrook. Daarna volgen zoete en kruidige tonen, honing en een vleugje zilt drop.
Highland Park Full Volume
De Highland Park Full Volume is een krachtige, uitstekend uitgebalanceerde whisky die uitsluitend op koosjer ex-bourbonvaten rijpte en niet op sherryvaten. De in 1999 gestookte en 17 jaar gerijpte whisky heeft een alcoholpercentage van 47,2% en werd in 2017 gebotteld en uitgebracht. Het intense aroma van de whisky onthult romige vanille en delicate citrusnoten, die verfijnd worden door de karakteristieke, subtiele rokerigheid van Highland Park.
Geschiedenis
De distilleerderij werd in 1798 opgericht, mogelijk zelfs al in 1795, door een zekere David Robertson. Hij bouwde vermoedelijk voort op een sinds de jaren 1770 bestaande zwartstokerij, die volgens de legende teruggaat op de koster Magnus Eunson. Deze hield zich 's nachts ijverig bezig als zwartstoker. Hij slaagde er herhaaldelijk in de belastinginspecteurs en douanebeambten van de overheid om de tuin te leiden – naar verluidt door zijn whisky in de kerk of zelfs in de doodskisten van overledenen te verbergen. Eunson had daar echter op den duur geen succes mee. Uiteindelijk werd hij toch door een douane-inspecteur gepakt, en dat was John Robertson, die in 1816 de distilleerderij Highland Park overnam.
Eunson werd na zijn aanhouding nooit voor het gerecht gebracht of veroordeeld. Dat doet vermoeden dat hij van meet af aan louter als stroman optrad. Zeker is alleen dat hij plotseling van het toneel verdween. In het beroemde Excise Act van 1823 werden de belastingen aanzienlijk verlaagd en daarmee ontstond de economische mogelijkheid om whiskydistilleerderijen ook legaal uit te baten. In 1826 verwierf de distilleerderij een vergunning en nam de schoonvader van John Robertson, Robert Borwick, de distilleerderij over.
Na zijn overlijden in 1840 raakte de distilleerderij door zijn erfgenamen sterk verwaarloosd en kwam ze in verval. Pas in 1876 keerde het tij: Stuart & Mackay namen de distilleerderij over en begonnen haar whisky ook internationaal op de markt te brengen. In 1895 ging Highland Park over in het bezit van James Grant, de eigenaar van de beroemde Glenlivet-distilleerderij in de Speyside. Vanaf dat moment behoort Highland Park tot de bekendste whiskydistilleerderijen van Schotland. Sinds 1937 is de distilleerderij in handen van Highland Distillers plc, die sinds 1999 deel uitmaakt van de Edrington Group. Deze is, naast Highland Park, ook eigenaar van The Macallan.
Highland Park kopen bij whic-shop.be
Bestelt u Highland Park Single Malt Whisky bij voorkeur in de overzichtelijke webwinkel whic-shop.be. Met praktische filtermogelijkheden kunt u zich bijzonder goed oriënteren en vindt u precies wat u zoekt - of u nu een beginnende liefhebber bent of een verzamelaar. Kiest u voor de verfijnde Highland Park 18 Jahre Viking Pride wanneer u het gamma van Highland Park beter wilt leren kennen. Ook de Highland Park 12 Jahre Viking Honour loont de moeite om te proeven.
En net zoals u bij het traditionele merk Highland Park kunt vertrouwen op een hoge kwaliteit, kunt u dat vanzelfsprekend ook bij uw aankoop bij whic. Elke bestelling wordt breukbestendig verpakt, zodat ze ongeschonden bij u aankomt. Een vlotte levering met DHL is bij whic verzekerd, zodat u snel van uw nieuwe favoriete druppel kunt genieten. Onze gekwalificeerde klantenservice is een reden te meer om Highland Park Whisky in de webshop whic-shop.be te kopen. Heeft u vragen over uw bestellingen, gebruik dan gerust ons contactformulier.
Het is tijd om uzelf weer eens te verwennen. Koop nu heerlijke whiskys van Highland Park hier in de webshop whic-shop.be.
