Holyrood Whisky
Uit het hart van Edinburgh komt een frisse wind in de whiskyszene met de Holyrood Distillery, die op bijzonder transparante wijze de beste ambachtelijke spirits produceert. Naast de single malt whisky's van de distilleerderij kunt u ook ongegiste New Make Spirit ontdekken, om zo het veelzijdige aroma-portfolio van de distilleerderij te verkennen!
Holyrood Whisky Achtergrond
Na meer dan 100 jaar brengt de in 2019 opgerichte Holyrood Distillery de Single Malt-productie weer terug naar Schotlands heuvelachtige hoofdstad Edinburgh. Hierbij buigen de producenten zich niet naar oude tradities, maar gaan ze met een flinke dosis innovatie aan de slag, helemaal in lijn met de stedelijke trend. De moderne distilleerderij is de perfecte omgeving voor het jonge team om spannende creaties te maken die fijnproevers uitnodigen om te ontdekken. Naast Single Malt Whisky worden hier ook diverse gins en likeuren geproduceerd. Nog voordat de eerste volledig gerijpte whisky klaar was, kon er al spannende New Make Spirit geproefd worden. Inmiddels zijn er al verschillende Single Malt Whiskys gebotteld – elk met zijn eigen innovatieve facetten.
Huisstijl
Hoe smaakt Holyrood Whisky? Aangezien de distilleerderij met verschillende soorten mout en gist experimenteert, is elke botteling – gerijpt of ongerijpt – uniek. Dit blijkt zowel uit de tot nu toe gepubliceerde New Make Spirits als uit de gerijpte whisky's. Hier is diversiteit het programma. Vaak zijn er echter mout- en kruidennoten te vinden, evenals aroma's van lichte en tropische vruchten.
Productie
Hoe wordt Holyrood Whisky geproduceerd? Geïnspireerd door de brouwerijscene van Edinburgh wordt er met alle ingrediënten geëxperimenteerd - van de gerst tot het vat. Vier traditionele gerstsoorten en twaalf speciale mouten, die meestal bij het brouwen worden gebruikt, komen hierbij aan bod. In combinatie met in totaal 32 verschillende giststammen en een variërende fermentatietijd ontstaat er een schier eindeloos speelveld aan mogelijkheden, waarop de jonge medewerkers hun nieuwsgierigheid kunnen bevredigen. De voorproefjes van het veelzijdige aromapalet kregen we al te zien in de fascinerende New Make Spirits. Bij de distillatie voor de Arrival werden naast Schots pot-still-mout twee verschillende giststrengen van het type DY379 en DY502 gebruikt. De fermentatietijd was hier bijzonder lang en bedroeg gemiddeld 104,4 uur. Dit zorgde voor een zeer fruitige basis.
Het wordt tweemaal gedistilleerd in zeer slanke en hoge distilleerketels. Met bijna zeven meter behoren ze tot de grootste distilleerketels in heel Schotland. Ook bij de keuze van de vaten komt de nieuwsgierigheid van de makers naar voren. Vaten van bijvoorbeeld Duitse, Amerikaanse of Japanse eik met verschillende voorafgaande vullingen geven de variërende New Makes nog meer unieke karaktertrekken. De gevulde vaten worden opgeslagen buiten het stadscentrum.
Geschiedenis
De weg van David Robertson moest wel naar whisky leiden. Zijn vader, Ricky Robertson, was bij zijn geboorte de adjunct-directeur van de Royal Brackla Distillery. Verdere stappen, zoals het management van de Aberfeldy Distillery en de Speyside distilleerderij Glendullan, hebben ongetwijfeld bijgedragen aan Davids groeiende interesse in de wereld van whisky. Op 26-jarige leeftijd nam David Robertson de functie van distilleerderijmanager van de Macallan Distillery op zich. Hij is daarmee tot nu toe de jongste distilleerderijmanager. Slechts twee jaar later werd hij Master Distiller. In 2019 richtte hij de Holyrood distilleerderij op en begon zo zijn eigen project.
Meerdere stalen kolommen en staalconstructies in de moderne distilleerderijen vertellen ook vandaag de dag nog het verhaal van de 180 jaar oude goederenloods, waarop ze zijn gebouwd. Zoals de meeste jonge distilleerderijen richt ook de Holyrood Distillery zich op de productie van gin en likeuren. Zo kunnen er al snel opbrengsten worden behaald. Lang zou het eerste Single Malt Scotch-release echter niet meer op zich laten wachten. Op 06.10.2023 werd met "Arrival" eindelijk ook de eerste voltooide Single Malt Whisky uitgebracht, die volgens de distilleerderij "een reis van vooruitgang, innovatie en experimenteren" vertegenwoordigt. Ontdek de hele diversiteit die Holyrood u te bieden heeft.
Holyrood Whisky kopen bij whic-shop.be
Ontdek bij whic-shop.be het veelzijdige portfolio van Holyrood voor eerlijke prijzen. Dankzij onze handige filterfunctie kunt u met gemak precies de whisky vinden die aan uw wensen voldoet.
Of u nu op zoek bent naar een whisky voor speciale gelegenheden of gewoon uzelf iets goeds wilt gunnen, bij whic-shop.be vindt u gegarandeerd wat u zoekt. En het beste: een snelle levering zorgt ervoor dat u binnenkort van uw nieuwe favoriete whisky kunt genieten.
Aarzel niet langer en ontdek nu de veelzijdigheid van de Holyrood whisky op whic.de!
