Speyside Distillery
Speyside Distillery Achtergrond
De Speyside Whiskybrouwerij, vernoemd naar de gelijknamige whiskyregio, produceert sinds 1990 op die plek waar de Tromie in de Spey uitmondt.
Huisstijl
Hoe smaakt The Speyside Single Malt? De huisstijl is eerder olieachtig, bloemig en met nootachtige elementen. De rijping in vaten komt tot uiting in mooie vanilletonen.
Productie
Hoe wordt The Speyside Whisky geproduceerd? De distilleerderij behoort tot de kleinere distilleerderijen in Schotland. Slechts vier medewerkers werken hier met twee distillatieketels. Daarvan is er één Wash Still met 13.000 liter en één Spirit Still met 7.000 liter. Het water komt uit een omgeleide beek van de Tromie rivier. Het is dezelfde waterbron die honderden jaren geleden een waterrad van een molen aandreef. Tot de verdere apparatuur behoren ook een 4,2 ton mash tun en vier roestvrijstalen fermentatietanks. Het bijzondere aan de productie is een lange fermentatietijd van 120 uur, waardoor vooral nootachtige aroma's in het destillaat terechtkomen.
In de Speyside Distillery worden drei Standardwhiskys geproduceerd. Aanvankelijk verschenen de Whiskys onder de naam van de distilleerderij en later alleen nog onder de naam Spey. Daaronder vallen de Tenné met een zes maanden durende Portwijn Finish, de Trutina uit Bourbonvaten en de geturfde Fumare uit Bourbonvaten.
Speyside Distillery in de test
Geschiedenis
Al in de jaren 50 van de vorige eeuw wilde een zekere George Christie, whiskyblender van beroep, zijn droom van een eigen distilleerderij waarmaken. De bouw van de distilleerderij begon in 1962 en werd door één persoon – Alex Fairlie – met de hand pas in 1987 voltooid. Tijdens de bouw moest Fairlie het gebouw zelfs uitbreiden, anders had de hele uitrusting er niet in gepast. Het voltooide distilleerderijgebouw heeft daarom een lichte knik in het midden. Het terrein van de distilleerderij is zo klein dat er geen opslagplaats ter plaatse kon worden gebouwd. De eerste productie liet nog eens drie jaar op zich wachten; pas in 1990 werd het eerste destillaat afgevuld. In 2001 verscheen de eerste tien jaar oude whisky, die zich echter in Europa slecht verkocht. In 2012 werd de distilleerderij gekocht door Harvey’s of Edinburgh. Dit blendingbedrijf heeft zeer goede relaties met Taiwan. Daarom wordt momenteel 70 procent van de heruitgegeven Spey Whisky verkocht in Taiwan.
