Falkirk Distillery
Meer dan 11 jaar heeft het geduurd voordat de distilleerderij haar deuren mocht openen. Sinds 2020 is Falkirk volledig operationeel en is begonnen met de productie van haar whisky's. Probeer nu de lichte, traditionele Lowland-whisky.
Falkirk Distillery Achtergrond
In 2008 heeft de oprichter George Stewart plannen aangekondigd voor de bouw van een nieuwe distilleerderij aan de rand van Falkirk. Twee jaar later werd de eerste bouwvergunning aangevraagd en afgewezen. Er waren bezwaren van Historic Scotland, die zich zorgen maakten over de bedreiging van een historisch belangrijke Romeinse muur. Na uitgebreide, meerjarige onderzoeken werd toestemming gegeven voor de bouw in Falkirk. De Lowland-distilleerderij kon in juli 2020 worden geopend. De eerste Single Malt Whisky uitgave is verschenen in januari 2024.
Falkirk is uitgerust met een 4,6t maischebottich, 6 roestvrijstalen washbacks (elk 20.000 liter), een wash still (10.000 liter) en een spirit still (7.100 liter). Het rijpen van hun Schotse whisky's vindt plaats in Oloroso-vaten en 1st Fill bourbonvaten .
Als distilleermanager werd eerst Graham Brown, die bij Tobermory en Deanston werkte, aangesteld. Hij werd in september 2022 opgevolgd door Stuart Hughes. Stuart heeft meer dan 20 jaar ervaring in de whisky-industrie en werkte onder andere bij de Ardnahoe Distillery.
