St. Kilian
St. Kilian is de eerste Duitse whisky-distilleerderij die Single Malt Whisky volledig volgens Schots voorbeeld produceert. Ze ligt in het slaperige onderfrankische dorp Rüdenau aan de rand van het Odenwald.
St. Kilian Achtergrond
St. Kilian is de eerste Duitse whisky-distilleerderij, die Single Malt Whisky volledig volgens Schots voorbeeld produceert. Ze ligt in het slaperige onderfrankische dorp Rüdenau aan de rand van het Odenwald. Dat er in Franken en Beieren uitstekende bieren worden gebrouwen, is alom bekend. Maar ook de Duitse whisky-scene heeft hier een stevige basis. Sinds het succes van de Beierse Slyrs distilleerderij is Duitse whisky in het bewustzijn van de fijnproevers aangekomen. De visie van de oprichter van de St. Kilian distilleerderij, Andreas Thümmler, om een Duitse distilleerderij volgens Schots voorbeeld op te richten, is vandaag de dag werkelijkheid geworden.
Huisstijl
Hoe smaakt St.Kilian? De huisstijl van de distilleerderij is bijzonder veelzijdig. Al vóór de release van hun eerste officiële 3-jarige single malt whisky, bracht de distilleerderij Young Malts of zogenaamde Spirit Drinks uit onder de naam "The Spirit of St. Kilian". Ook in Nederland (zoals in de rest van de EU) mag alleen whisky worden genoemd wat eerder drie jaar in houten vaten heeft gerijpt. En zo kreeg de preview op de latere whisky deze eigennaam. Geïnteresseerden konden zich zo al vooraf een indruk vormen van de stijl van de distilleerderij. Er waren in totaal zeven verschillende batches met een leeftijd tussen 8 en 27 maanden en verschillende vatsoorten. Ook geturfde spirit was daarbij. Het aromatische spectrum bij St. Kilian varieert van licht, vanilleachtig en helder fruitig, tot turf-rokerig en donker bessenachtig en zwaar - afhankelijk van de vatkeuze en het turfgehalte.
Productie
Hoe wordt St. Kilian geproduceerd? Het doel van St. Kilian is om Duitse whisky op Schots niveau te maken. Al bij de gerstemout begint de spannende reis van de St. Kilian Distillers op hun weg naar de balans tussen Duitse ambachtelijkheid en Schotse apparatuur. De ongegerookte gerstemout komt uit de gerenommeerde mouterij in Bamberg. Het turfgerookte mout importeert St. Kilian uit Schotland. Het maischen vindt, net als in Schotland, plaats in een 12.000 liter grote mash tun (maischebottich). De vaste resten uit het maischproces, de draf, dienen ook bij St Kilian als veevoer. De washbacks (gistingstanks) zijn, zoals bij de meeste Schotse distilleerderijen, gemaakt van Oregon Pine (Douglas-spar). Hier wordt het wort vergist tot wash, een bierachtige vloeistof. De opgeleide Diplom Brouwer Mario Rudolf is tegenwoordig Master Distiller en verantwoordelijk voor het soepele verloop.
De gist voor de vergisting komt eveneens uit Schotland. De ambitieuze distilleerderij experimenteert met verschillende giststammen om een grote aroma-variëteit voor latere bottelingen te verkennen. Nu komt het hart van de distilleerderij in actie. Twee klassieke koperen pot stills uit het Schotse traditiehuis Forsyths. In een typische dubbele distillatie wordt nu de wash gedistilleerd en het "hartstuk" van de loop gesneden. Dit belandt in de vele verschillende vatsoorten van St. Kilians. Tot 90 verschillende vattypen heeft de jonge distilleerderij in gebruik. Een echte speeltuin voor whisky-liefhebbers. Ongeveer 200.000 liter spirit produceert de distilleerderij momenteel jaarlijks. In mei 2019 presenteerde de distilleerderij na lang wachten haar eerste officiële single malt whisky.
St. Kilian in de test
Ondanks zijn jonge geschiedenis heeft de distilleerderij al successen geboekt. In 2018 werd de White Dog (Rohbrand/ Spirit) van St. Kilian uitgeroepen tot beste White Dog ter wereld bij de World Whisky Awards! Als de White Dog al zo'n erkenning heeft gekregen, kunnen we ons des te meer verheugen op de uiteindelijke whisky! Vier nu samen met St. Kilian de komst van de eerste Duitse single malt naar Schots voorbeeld en geniet van het whisky-debuut van St. Kilian, de St. Kilian Signature Edition One.
Geschiedenis
De naam van de distilleerderij gaat terug op de Frankenapostel St. Kilian. Volgens de overlevering zou de Iers-Schotse missionarisbisschop in de 7e eeuw in de regio zijn gekomen om daar de heidense Kelten te bekeren. In het jaar 689 zou hij in Würzburg als martelaar zijn overleden. Naar verluidt leerde hij op zijn reizen door de Arabische landen de kunst van het distilleren en bracht deze mee naar de regio. Eenduidige bewijzen voor deze legende zijn er echter niet. De verbinding tussen Franken en de "whisky-naties" Ierland en Schotland is niet geheel uit de lucht gegrepen. Overal in de regio zijn nog steeds Keltische cultusplaatsen te vinden. Dat het "water van het leven" zich in deze periode ontwikkelde en aanvankelijk als geneesmiddel door Europa verspreidde, is zeer waarschijnlijk.
In 2010 leerde investmentbankier Andreas Thümmler de toenmalige master distiller van de Kilbeggan distilleerderij, David Hynes, in Ierland kennen. Uit deze kennismaking ontstond een vriendschap. Na een lange, waarschijnlijk whisky-doordrenkte nacht bij het kampvuur, kwam Andreas Thümmler in 2012 tot een besluit. Hij wilde een whisky-distilleerderij naar Schots voorbeeld op Duitse bodem bouwen. Het moest de grootste single malt whisky-brouwerij van continentaal Europa worden. Drie jaar moest Andreas wachten op de pot stills van de kopersmid Forsyths uit Rothes in Schotland. Na vier jaar plannen was het zover. Op St. Patrick's Day 2016 werd het eerste vat met rauwe brand gevuld. In mei 2019 bracht de distilleerderij haar eerste officiële single malt uit met de naam "One".
St. Kilian kopen bij whic-shop.be
Ervaar de diverse creaties van St. Kilian in de goed gestructureerde webshop whic-shop.be. Goede filtermogelijkheden helpen u om goed te oriënteren en altijd precies het juiste te vinden.
Voor welke producten u ook kiest; bij het merk St. Kilian kunt u rekenen op een hoog niveau - net zoals bij whic. Koop St. Kilian whisky's, likeuren en graanjenever online bij whic. Uw bestellingen worden door ons breukveilig verpakt. Een snel levering met DHL is bij whic gegarandeerd, zodat u zo snel mogelijk uw nieuwe favorieten kunt proeven. Bij vragen over onze St. Kilian whisky's, likeuren of graanjenever of uw bestelling, maakt u gerust gebruik van ons contactformulier. Onze deskundige klantenservice zal dan met een passende oplossing contact met u opnemen.
Nu bent u aan de beurt. Vind uw favoriete whisky's, likeuren of graanjenever van St. Kilian en andere merken en koop ze hier in de onlineshop whic-shop.be.
