Éditions indépendantes
Les embouteilleurs indépendants sont des entreprises qui achètent des fûts de différentes distilleries et les font vieillir et embouteillent selon leurs propres idées. L'avantage pour les amateurs de whisky est ici une perspective différente et souvent non altérée sur le whisky de leur choix. Il s'agit souvent d'embouteillages de fût unique, qui ne sont généralement ni colorés ni filtrés à froid.
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Des embouteilleurs indépendants remplissent du whisky, principalement du whisky single malt, sous leur propre marque. Les embouteillages de whisky indépendants se distinguent par leur grande diversité, leur variabilité et souvent une qualité exceptionnelle.
Pour les débutants en whisky, ce sont particulièrement les embouteilleurs indépendants qui peuvent prêter à confusion. C'est compréhensible, car il existe parfois des dizaines d'embouteillages de la même distillerie mais avec des étiquettes différentes. D'un autre côté, il y a aussi des embouteillages de différentes distilleries avec des étiquettes presque identiques. Une raison de la diversité des embouteillages indépendants réside dans l'histoire du whisky. De nombreuses distilleries ne commercialisaient pas elles-mêmes leurs malts whiskys auparavant, afin de se concentrer entièrement sur le commerce du blended Scotch whisky. Des embouteilleurs indépendants, comme par exemple Gordon & MacPhail, ont volontiers aidé et ont mis les whiskys sur le marché en tant que single malt. La série Distillery Labels de Gordon & MacPhail est un vestige de cette ancienne tradition.
Bien sûr, aujourd'hui, de nombreuses distilleries ont lancé leur propre embouteillage maison. La plupart des distilleries de whisky malt ont ce que l'on appelle des "gammes principales", c'est-à-dire un assortiment de base d'embouteillages régulièrement disponibles. Les embouteilleurs indépendants ont-ils perdu leur légitimité à cause de cela ? Nous ne le pensons pas. D'une part, il existe encore quelques distilleries dont les single malts ne sont disponibles qu'en tant qu'embouteillages indépendants. D'autre part, c'est surtout la diversité créée par les embouteillages indépendants qui rend le whisky single malt si intéressant pour les amateurs. En effet, toutes les distilleries n'embouteillent pas par exemple du whisky en fût unique ou des embouteillages en petites quantités. Ainsi, les embouteilleurs indépendants contribuent à la diversité dans le paysage du whisky.
Il existe un grand nombre de distillateurs indépendants. Nous, chez whic, agissons en tant que distillateur indépendant depuis de nombreuses années. Sous notre propre label, nous embouteillons des fûts de whisky particulièrement convaincants. Nous recherchons des gouttes qui sont convaincantes tant au niveau du goût que des arômes, que nous pouvons vous proposer à un prix équitable. Nous sommes particulièrement séduits par les embouteillages uniques en fût unique. Ainsi, nous proposons des embouteillages de fût unique provenant de différentes distilleries avec différentes maturations passionnantes.
D'autres embouteilleurs indépendants sont par exemple Gordon & MacPhail, Signatory, Ian MacLeod, Douglas Laing, Cooper's Choice, Wemyss, Berry Bros and Rudd, Cadenhead, Blackadder, Duncan Taylor, et Wilson & Morgan, pour n'en nommer que quelques-uns. Vous trouverez également de nombreux embouteillages de ces embouteilleurs de renom dans notre boutique.
Recommandation
Nous pouvons vous recommander des embouteillages particuliers de l'embouteilleur indépendant écossais Gordon & MacPhail. Cet embouteilleur est non seulement l'un des plus anciens, mais aussi l'un des plus renommés d'Écosse. Gordon & MacPhail dispose d'un immense et très ancien stock de fûts, ce qui lui permet d'embouteiller du whisky presque de tous âges.
Si vous aimez particulièrement le goût fumé, jetez un œil à notre série de bouteilles Ragnarøkkr. Inspirés par le mythe nordique du crépuscule des dieux, nous proposons ici des whiskys tourbés et fumés dans un design élégant pour les amateurs de sensations fortes. Même pour les fans de whiskys non-fumés, nous avons beaucoup de choses intéressantes dans nos autres séries de bouteilles. Explorez les bouteilles Edda ou les bouteilles Sirens. De nouvelles créations arrivent régulièrement !
Pour beaucoup, c'est encore un secret bien gardé : les embouteillages de l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage. Ici, vous obtenez souvent une excellente qualité à un prix abordable. Signatory est connu pour se concentrer moins sur le design des bouteilles que sur le contenu. Ainsi, cette petite entreprise basée dans les Highlands écossais propose des Single Malts avec un excellent rapport qualité-prix. La qualité reste la meilleure publicité !
Fabrication
Comment sont produites les embouteillages indépendants ? La fabrication de Single Malt Whisky est assurée par les différentes distilleries. Les embouteilleurs indépendants, appelés "Independent Bottlers" en anglais, achètent des fûts de whisky mûrs auprès des distilleries. Certains embouteilleurs achètent également uniquement le Newmake, c'est-à-dire le distillat frais, auprès des distilleries et l'embouteillent dans leurs propres fûts. Les embouteillages de distillerie, c'est-à-dire les whiskys qui sont directement embouteillés par la distillerie ou leur propriétaire, sont l'opposé des embouteillages indépendants. Alors que les embouteillages officiels sont généralement produits en grande quantité, les embouteilleurs indépendants préfèrent souvent des petites quantités. Parfois, seuls quelques fûts sont même embouteillés, appelés Single Cask Whiskys. La concentration sur des fûts particulièrement expressifs et bien mûrs entraîne le fait que l'on peut trouver chez les embouteilleurs indépendants des whiskys d'une qualité supérieure.
Entre-temps, nous pouvons observer que de nombreux embouteilleurs indépendants ouvrent ou ont repris des distilleries de whisky. De bons et très réussis exemples sont Gordon & MacPhail, qui dirigent aujourd'hui la distillerie Benromach. Signatory Vintage a également réussi à réaliser une fusion fructueuse des deux côtés avec l'acquisition de la distillerie Edradour. D'autres embouteilleurs ont même construit une toute nouvelle distillerie, comme Hunter Laing & Co. avec la distillerie Ardnahoe sur Islay ou Wemyss, qui ont créé la distillerie Kingsbarns.
