Glasgow
La distillerie de Glasgow est la première distillerie de whisky malt dans la métropole écossaise depuis plus d'un siècle. La petite distillerie produit du gin et, pour les Lowlands, atypique, à la fois des whiskies single malt tourbés et non tourbés.
Glasgow Contexte
La distillerie de Glasgow est la première distillerie de malt whisky indépendante à Glasgow depuis plus de 100 ans. La Glasgow Distillery Company a été fondée en 2014 par Liam Hughes, Mike Hayward et Ian McDougall. Ils ont immédiatement commencé à produire leur propre gin nommé Makar Gin. Celui-ci a été lancé sur le marché la même année et est aujourd'hui exporté dans le monde entier. La distillerie a devancé la Clydeside Distillery, également située à Glasgow, dans le choix de son nom. Bien que la phase de planification ait commencé plus tôt, le projet a été retardé en raison de problèmes de construction jusqu'en 2017. Aujourd'hui, la distillerie innovante de Glasgow propose différents single malts de premier choix, y compris une variante tourbée. Ainsi, Glasgow s'éloigne délibérément du cliché des lowland single malts doux et non tourbés. En accord avec la vibrante grande ville écossaise, Glasgow explore de nouvelles voies délicieuses avec son style métropolitain de whisky.
Style de maison
Quel goût a le whisky de Glasgow ? La Glasgow Distillery produit un whisky aromatique et fruité, qui présente également des notes herbacées distinctes. Ce caractère unique de la distillerie est passionnant grâce à son esprit d'expérimentation en matière de production et de vieillissement en fût. Ainsi, la Glasgow Distillery propose également un single malt tourbé, ce qui était jusqu'à présent rare dans les Lowlands. En tant que précurseur, Glasgow dynamise actuellement la scène du whisky et vous offre toute la palette aromatique du Scotch Whisky. Des saveurs douces-fruitées aux notes sombres-fruitées et chocolatées, jusqu'aux arômes fortement tourbés, il y en a pour tous les goûts. Un véritable single malt métropolitain.
Fabrication
Comment est produit le whisky de Glasgow ? Comme c'est souvent le cas dans les petites distilleries, la levure a environ 72 heures de temps de fermentation avant que le wash ne soit distillé dans les alambics en cuivre. La distillerie de Glasgow utilise des pot stills classiques relativement petits. Les deux wash stills ont une capacité de 2 500 litres et les spirit stills de 1 400 litres. Celles-ci ne proviennent pas, comme c'est habituellement le cas, de la fonderie écossaise Forsyths, mais de l'entreprise allemande Carl. Ainsi, la capacité actuelle est d'environ 365 000 litres par an. Il est prévu d'installer deux autres pot stills de Carl et d'augmenter le nombre de washbacks de cinq à onze. Dans le processus de production, la distillerie fait preuve de créativité et d'innovation. En plus d'un spirit tourbé (50 ppm) et d'un spirit non tourbé, un brandy triple distillé est produit pendant un mois chaque année. Le jeune maître distillateur Dr. Jack Mayo a été conseillé par l'ancien maître distillateur de Macallan, David Robertson.
Histoire
De 1770 à 1903, il y avait déjà une distillerie à Glasgow. Celle-ci est cependant fermée depuis longtemps, donc il n'y aura guère de parallèles entre les deux, hormis le nom. En réalité, entre 1958 et 1975, il y avait un département de Malt Whisky dans la distillerie de whisky grain de Strathclyde. Nous faisons cependant preuve d'indulgence, car il ne s'agissait pas d'une distillerie indépendante. On peut donc dire que la Glasgow Distillery est la première distillerie de Malt Whisky à Glasgow depuis plus de 100 ans. La Glasgow Distillery Company a été fondée en 2014 par Liam Hughes, Mike Hayward et Ian McDougall. Avec des investisseurs asiatiques derrière eux, la phase de planification de la distillerie a pu être rapidement achevée et les travaux ont commencé. En février 2015, la distillerie du Hillington Business Park était prête à fonctionner. La Glasgow Distillery n'a pas de centre d'accueil et reçoit les visiteurs uniquement sur rendez-vous.
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