Bon Rhum - Un aperçu pour les débutants

Le rhum est délicieux, c'est indéniable - mais le monde des spiritueux à base de canne à sucre n'est pas si facile à comprendre. Contrairement aux spiritueux comme le whisky ou le cognac, il existe beaucoup moins de directives standardisées. Celles-ci sont souvent spécifiques à certaines régions ou varient selon les zones. Bien sûr, vous pourriez essayer au hasard pour trouver un bon rhum. En fin de compte, c'est vous qui décidez quel style ou quelle marque vous plaît le plus. Cependant, il est particulièrement difficile pour les débutants de naviguer dans la jungle des produits.

Une possibilité pour les indécis est de se pencher sur les différentes saveurs du rhum. Cherchez-vous plutôt un rhum léger et accessible, idéal pour les cocktails, aimez-vous le corps plein et sucré ou préférez-vous des notes herbacées et végétales? La épice sèche vous attire-t-elle davantage ou préférez-vous plutôt une fruité exotique? Trouver une réponse à cela vous aidera à vous rapprocher de votre meilleur rhum personnel.

Vous pouvez affiner votre choix en fonction des marques. Avant de goûter un outsider et peut-être d'être déçu, essayez des rhums de fabricants connus. Ici, vous pouvez au moins être sûr d'un certain standard de qualité. De grandes marques comme Don Papa, Botucal, Ron Zacapa ou Plantation Rum peuvent donner une première impression du rhum.

C'est pourquoi nous ne voulons pas nous arrêter à ces conseils pour débutants, mais nous souhaitons également vous donner des suggestions concrètes. Que vous souhaitiez faire confiance à notre favori personnel ou que vous préfériez examiner de plus près les gagnants officiels des prix, cela dépend de vous.

Un dernier point sur l'origine et le style du rhum. Même si la plupart des rhums sont produits dans les Caraïbes, les méthodes de fabrication varient d'une île à l'autre. En gros, il existe trois styles différents : le style français, le style espagnol et le style anglais. Ils remontent aux différentes colonies. Derrière le style français se cachent des rhums élégants, floraux et fruités. La Guadeloupe et la Martinique sont des régions connues pour ce style. Contrairement aux autres styles, c'est le pur jus de canne à sucre qui sert de base au lieu de la mélasse. Le produit peut également être appelé Rhum Agricole. La Martinique a les règles les plus strictes pour le rhum qui y est produit.

Le style anglais est par exemple appliqué à Barbade et Jamaïque. Le rhum qui en résulte est généralement plus lourd et plus puissant que ses homologues en raison d'une longue fermentation et d'une distillation en pot still. Enfin, il convient de mentionner le style espagnol, qui produit principalement un rhum doux et rond. Il est notamment fabriqué au Venezuela et en République dominicaine. Une méthode couramment utilisée dans ces régions est le système Solera ou la méthode Solera. Dans cette méthode, les fûts du même rhum de différents âges sont empilés en forme de pyramide – le plus vieux en bas, le plus jeune en haut. Lorsqu'une partie du rhum est prélevée dans le fût du bas, il est complété avec le contenu du fût au-dessus, qui est lui-même complété avec un rhum plus jeune. À la fin, le rhum porte généralement l'âge du rhum ayant vieilli le plus longtemps de cette manière. La part la plus ancienne peut donc avoir vieilli par exemple 23 ans, tandis qu'une autre partie n'a été stockée que quelques mois. Un bon exemple de la confusion que peuvent engendrer les indications sur le rhum. Bienvenue dans le Far West du monde des spiritueux.

Prix Mondiaux du Rhum

Qui établit la liste ?

Aux World Rum Awards, il y a un jury qui peut être composé chaque année de membres différents. Comment devenir juré n'est pas tout à fait clair sur le site web. Il se pourrait que ceux qui en ont envie puissent postuler ou que les personnes soient sollicitées par les éditeurs des Awards. Les deux scénarios sont envisageables et cela semble, à première vue, assez arbitraire. Cependant, lors de la sélection annuelle des membres du jury, on veille à ce qu'ils aient une bonne connaissance du domaine. Des passionnés de rhum, des journalistes renommés dans le secteur et des détaillants de boissons jusqu'à des experts reconnus de l'industrie sont tous représentés. Surtout lors du dernier tour décisif, où il s'agit de couronner les meilleurs rhums au monde, une attention particulière est portée à l'expertise spécifique. Ici, le jury est complété par des distillateurs renommés et des experts en rhum. Dans l'ensemble, un bon mélange d'acteurs mainstream et d'amateurs d'underdogs est constitué chaque année, qui parvient collectivement à des résultats répondant aux différentes préférences des consommateurs.

Quels critères jouent un rôle dans le choix ?

Pour la sélection des meilleurs gins au monde, il y a deux facteurs pertinents : le goût et le design. Cependant, nous allons ici nous concentrer uniquement sur le goût, car ce point est primordial et les deux aspects seront jugés complètement séparément. En ce qui concerne le goût, les rhums appartenant à une catégorie sont comparés entre eux. Chaque rhum soumis est situé dans la classification et dégusté par les membres du jury, puis comparé aux concurrents. Trois rondes différentes sont traversées, à l'issue desquelles les meilleurs rhums de chaque catégorie sont couronnés.