Appel irrésistible du fût de sherry

Nez : Notes généreuses de sherry soutenues par des accents floraux et presque parfumés. Gâteau Forêt‑Noire, ananas très mûr, jus de pomme frais et une cannelle douce s'harmonisent avec des noisettes, des raisins secs, un biscuit imbibé de rhum, du cèdre épicé, de la cire d'abeille et des zestes d'orange.

Bouche : Des fruits secs sucrés prennent brièvement une nuance poivrée, avant que n'apparaissent des herbes fraîches, de la réglisse, du miel de bruyère épicé et du bois poli. S'ajoutent de généreuses notes de raisins secs, dattes, compote de prune et cerises enrobées de chocolat. Merveilleusement crémeuse, avec un bel équilibre entre épices et fruits.

Finale : Assez longue, elle laisse des tanins veloutés, de la chêne, des épices douces comme l'anis et la cannelle, des nuances de fruits noirs et des impressions de sucre fortement caramélisé sur le palais.

Le son envoûtant des sirènes retentit à nouveau – cette fois avec des notes profondes et une élégance sombre issues de 13 ans de maturation en fût de sherry soigneusement sélectionné. Comme onzième et avant-dernière sortie de la populaire série Sirens de whic, ce whisky de la distillerie GlenAllachie fait battre le cœur des collectionneurs et attire aussi tous ceux qui recherchent des spiritueux de caractère au profil singulier.

La longue garde dans le volumineux fût de sherry a sculpté le profil gustatif et confère au single malt sa profondeur impressionnante. Dès le versement, un bouquet complexe se dévoile : raisins secs, douceur de noisette et pâtisserie sombre s'élèvent vers votre nez, accompagnés d'accents de gâteau Forêt-Noire, de fleurs parfumées, d'ananas très mûr et de jus de pomme frais. S'y ajoutent une pointe de cannelle et un zeste d'orange. En bouche, le scotch séduit par une épice soyeuse et un corps élégant : fruits enrobés de chocolat, fines herbes, réglisse, miel de bruyère épicé et bois noble se répondent avec harmonie. À plusieurs reprises, des cerises noires et une touche de cacao brillent — finement nuancées et délicieusement équilibrées. La texture est crémeuse, l'équilibre entre épices et fruits particulièrement réussi. En arrière-goût persistent des épices de chêne, des fruits secs, de l'anis et une pointe de sucre caramélisé.

Affichant vaillamment ses 54,4% vol., cette séduisante mise en bouteille se présente à la force du fût. Que vous la dégustiez pure ou avec quelques gouttes d'eau, elle révélera tout son potentiel selon vos préférences. Sans ajout de colorant et non filtrée à froid, elle vous livre son visage sans artifice. Embouteillée d'un seul fût, elle est limitée à 628 bouteilles — chacune témoignant d'une qualité remarquable.

GlenAllachie, depuis 2017 sous la houlette de Billy Walker, incarne un art de distillation indépendant et une maîtrise affirmée des fûts. La distillerie s'est taillée une place de choix chez les amateurs exigeants grâce à sa précision artisanale, ses longues durées de fermentation (= distillat fruité et complexe) et une aromatique soutenue. Avec cette édition exclusive pour whic, découvrez une nouvelle facette enthousiasmante de la distillerie de la Speyside.

À propos des Sirens

Sous le titre Sirens, whic publie une collection de douze whiskys au caractère marqué et aux profils de fût variés. Ces trésors séducteurs issus d'une grande diversité de fûts conquièrent les verres de dégustation par un plaisir irrésistible. Des représentations puissantes de sirènes, des éléments brillants évoquant les vagues et des couleurs intenses reflètent l'immense palette aromatique que permet d'explorer cette série. Commandez le whic Sirens Batch 11 dès aujourd'hui et laissez-vous envoûter par cette composition mystique !

GlenAllachie (Speyside)

Depuis son acquisition par l'entrepreneur du whisky Billy Walker en 2017, la distillerie Glenallachie dans la région de Speyside est en plein essor. Billy Walker a réussi à vendre avec succès les distilleries Glendronach, Benriach, et Glenglassaugh à Brown Forman en 2016. Avec la reprise par Walker, le style de Glenallachie, qui produisait principalement pour les mélanges, a clairement été orienté vers une maturation en fût de xérès.

Style Maison : Malté, fruité, doux comme le miel, souvent avec des fruits noirs.

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