GlenDronach 21 ans Parliament

Nez : Un superbe condensé de fruits sucrés et noirs tels que mûres et prunes, avec l'influence nette des arômes de sherry. S'y ajoutent des oranges confites et l'ensemble est arrondi par des biscuits épicés, du tabac à pipe et du chêne torréfié.

Bouche : Les fûts d'Oloroso s'expriment par du chocolat noir et des arômes puissants de cacao. On retrouve aussi de la confiture de prunes relevée de cannelle, de muscade et de piment. Les tanins apparaissent progressivement.

Finale : Très longue et sèche, avec des noix, du poivre noir, du cuir, des notes torréfiées et du chêne.

Le roi de la gamme principale de GlenDronach. Ce Single Malt Scotch haut de gamme se présente, à la hauteur de son rang royal, dans un emballage entièrement doré. Le Parliament âgé de 21 ans provient des meilleurs fûts de sherry Oloroso et Pedro Ximénez des entrepôts de la distillerie GlenDronach et s'est ainsi imbibé des notes les plus fines de sherry. D'un brun châtaigne à un rouge rouille profond, ce malt obtient sa couleur riche de façon entièrement naturelle et affiche fièrement 48 % d'alcool. La filtration à froid a été écartée ici. Un digne représentant du style ample de la maison GlenDronach. Certainement pas seulement d'intérêt pour le fantôme de la distillerie ! Idéal comme cadeau particulier pour les amateurs de Highland et de whisky élevé en fûts de sherry ou comme récompense en fin de journée.

Le GlenDronach 21 ans Parliament a été élu en 2018 aux World Whisky Awards comme meilleur whisky dans la catégorie meilleur Single Malt des Highlands écossais.

Pourquoi le GlenDronach 21 ans s'appelle-t-il 'Parliament' ?

Curieusement, ici le nom 'Parliament' ne doit pas être compris dans son sens politique. Dans les arbres presque bicentenaires qui surplombent la distillerie dans les Highlands de l'est, une colonie de corneilles niche depuis de nombreuses générations. En anglais, on appelle une telle colonie un « parliament ». Les corneilles auraient servi, à l'époque de la distillation clandestine, d'« alarme » aux distilleries quand les importuns collecteurs d'impôts approchaient la vallée du Dronach Burn. La distillerie doit par ailleurs son nom à la rivière 'Dronach' : 'Glen Dronach', qui signifie à peu près 'vallée des mûres'.

Fait ou fiction ?

Le bâtiment le plus célèbre de la distillerie, le Glen House, date du XVIIIe siècle. Et que serait une si vieille maison dans les rudes Highlands sans un fantôme pour la hanter ? On raconte qu'une dame espagnole, qui autrefois aurait traversé la mer jusqu'en Écosse dans un fût de sherry (!), hante encore les couloirs de ce domaine géorgien et se laisse parfois tenter par un dram (ha, et l'Angel's Share !). Outre cette touche de folklore local, il y a aussi quelques faits concrets à connaître :

La distillerie possède trois entrepôts "classiques" et trois Dunnage Warehouses, une forme traditionnelle d'entrepôt. Ceux-ci se distinguent par des bâtiments bas au toit d'ardoise, un sol en terre battue et des murs épais en pierre ou en brique. À cause de la place limitée, on ne peut empiler plus de trois fûts, ce qui assure une excellente circulation d'air. Le sol en terre retient beaucoup d'humidité, ce qui augmente l'hygrométrie globale. Bien que les coûts d'exploitation soient élevés et que les fûts doivent être manipulés à la main, le microclimat qui en résulte semble favoriser le processus de maturation. C'est sans doute aussi une des raisons pour lesquelles GlenDronach dispose toujours d'excellents fûts.

Notre recommandation de dégustation :

Vous tirerez la plupart des arômes de ce Single Malt Scotch en utilisant un verre Nosing. Les puissants 48 % vol. permettent d'ajouter un peu d'eau plate, ce qui ouvre de nouvelles couches aromatiques, particulièrement au niveau du bouquet. Le GlenDronach Parliament apprécie aussi un peu d'oxygénation dans le verre. Laissez ce whisky bien mûri reposer une vingtaine de minutes dans le verre et laissez-vous surprendre par de nouvelles impressions et la profonde complexité de ce malt exceptionnel. 

Glendronach (Highlands)

Autrefois un joyau caché, aujourd'hui un succès incontournable pour les amateurs de whisky single malt vieilli en fût de sherry. Glendronach est un whisky des Highlands puissant, épicé et aux notes de noix qui se marie à merveille avec les fûts de sherry espagnols. Sous la direction de Billy Walker, Glendronach est devenu une marque emblématique pour les connaisseurs de whisky. En 2016, Billy Walker a vendu la Benriach Distillery Company, et avec elle, Glendronach, ainsi que les distilleries sœurs Glenglassaugh et Benriach, au conglomérat américain Brown-Forman. Aujourd'hui, il poursuit son travail à Glenallachie.

Style Maison Glendronach : Notes de sherry claires, épicé, aux notes de noix et de malt sec. Idéal en digestif.

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