GlenAllachie 25 ans

Nez : Pain aux fruits, écorces d'orange et stollen (gâteau de Noël) aux nombreuses raisins secs, noix et cirage pour meubles avec cire d'abeille et huile d'orange.

Bouche : À nouveau des noix, une marmelade d'orange doux-amère avec chocolat noir, ananas frais et notes d'épices douces évoquant cannelle et anis.

Finale : Longue, avec cannelle, poivre fraîchement moulu et notes de fruits secs sucrés.

Le GlenAllachie vingt-cinq ans constitue, avec GlenAllachie 12 Jahre, GlenAllachie 10 Cask Strength et le GlenAllachie 18 Jahre, la nouvelle gamme standard de la distillerie Speyside GlenAllachie. Il constitue le point d'orgue des embouteillages originaux disponibles en permanence de la distillerie. Des fûts ont été sélectionnés, dans lesquels le whisky a reposé pendant au moins vingt-cinq ans, avant d'être approuvé et embouteillé en personne par Bill Walker. Il s'agit donc d'un single malt de Speyside très complexe, bénéficiant du savoir-faire concentré du nouveau master distiller.

Nouvelle ère chez GlenAllachie

Pendant longtemps, les single malts de cette distillerie n'ont été proposés que par des embouteilleurs indépendants comme Gordon & MacPhail, mais depuis la reprise par Billy Walker, l'ancien master distiller des distilleries Benriach et Glendronach, la distillerie mise sur des embouteillages officiels. La nouvelle équipe rassemble, outre la sommité du whisky Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ainsi que le directeur des opérations Richard Beattie. Ils ont choisi de laisser derrière eux les grands groupes, la bureaucratie et la pression financière pour se concentrer sur la production de whisky. Après que Billy Walker ait déjà signé un véritable coup avec la renaissance de Glendronach, il prouve ici qu'il parvient une nouvelle fois à tirer le meilleur d'une distillerie. Pour GlenAllachie, il disposait de quarante mille fûts. Sous sa houlette, le style de la distillerie s'oriente nettement vers des vieillissements marqués en fûts de sherry. Cela n'est nulle part aussi évident que dans le GlenAllachie vingt-cinq ans, qui a vieilli exclusivement en fûts de sherry Oloroso et PX.

Noix, notes d'orange multiples et épices douces — le profil du GlenAllachie vingt-cinq ans

Le GlenAllachie vingt-cinq ans se distingue par de magnifiques notes de pâtisserie de Noël. Son âge se perçoit dans des touches de cire d'abeille et de chêne humide. Des notes de noix épicées constituent un vrai point d'orgue, soutenues par des épices sucrées. Partout où l'on porte le regard, des notes d'orange persistent longuement. Heureusement, GlenAllachie renonce habituellement aux colorants et à la filtration à froid — c'est du whisky pur. Grâce à l'utilisation de fûts de sherry très actifs, aucune correction colorante n'est nécessaire : le whisky brille d'un ambre fauve aux reflets roux. Les quarante-huit % vol. se traduisent par le corps puissant du whisky.

Pour qui ? Pour les amateurs de whiskys exclusifs vieillis en fûts de sherry

Les amateurs de la distillerie Glendronach y trouveront une maison sœur. Ici, le fût de sherry est clairement au premier plan : raisins confits, multiples notes d'orange, épices sucrées et notes de chêne plus austères couvrent tout le spectre du fût andalou de vin de liqueur. Les fûts de sherry employés sont tous en premier ou second remplissage, ce qui se perçoit non seulement par la teinte intense, mais aussi par les arômes marqués. Si vous connaissez déjà le Glenfarclas vingt-cinq ans, vous découvrirez ici un single malt d'une qualité équivalente, un peu plus sucré. Ce scotch appartient sans doute au segment haut de gamme, mais son âge exceptionnel et ses nuances gustatives complexes le justifient. Le coffret sombre lui rend également justice — un véritable coup d'œil pour votre collection de whiskys.

GlenAllachie (Speyside)

Depuis son acquisition par l'entrepreneur du whisky Billy Walker en 2017, la distillerie Glenallachie dans la région de Speyside est en plein essor. Billy Walker a réussi à vendre avec succès les distilleries Glendronach, Benriach, et Glenglassaugh à Brown Forman en 2016. Avec la reprise par Walker, le style de Glenallachie, qui produisait principalement pour les mélanges, a clairement été orienté vers une maturation en fût de xérès.

Style Maison : Malté, fruité, doux comme le miel, souvent avec des fruits noirs.

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