Des notes de cerise somptueuses vous attendent

Nez : pain toasté tout juste sorti du grille-pain, beurre fondant et caramel salé. Des effluves gourmands de roulés à la cannelle sortant du four et de crème vanille qui mijote.

Bouche : cœur malté puissant, massepain suave, raisins secs généreux, cerises au marasquin et chocolat noir amer. La note familière de miel de bruyère s’y retrouve, accompagnée d’épices complexes allant de la cannelle douce au piment de la Jamaïque.

Finale : longue, sur des dattes sirupeuses, un caramel légèrement toasté et une touche de tahini.

Le GlenAllachie 18 ans constitue, avec GlenAllachie 12 ans, GlenAllachie 10 ans Cask Strength et GlenAllachie 15 ans, le cœur de gamme de la distillerie de Speyside GlenAllachie. Des fûts ont été choisis, où le whisky a sommeillé au minimum 18 ans avant d’être jugé parfait. Il s’agit donc d’un Speyside Single Malt complexe qui met en valeur tout le savoir-faire du légendaire maître distillateur Billy Walker.

Nouvelle ère chez GlenAllachie

Pendant longtemps, les single malts de cette distillerie n’étaient proposés que par des embouteilleurs indépendants comme Gordon & MacPhail. Avec la reprise par Billy Walker, ancien maître distillateur des distilleries Benriach et Glendronach, la distillerie se concentre désormais sur ses embouteillages officiels. Sous son égide, le style maison s’oriente nettement vers une maturation appuyée en fûts de sherry. Cela se ressent aussi dans cet embouteillage. Depuis 2024, le GlenAllachie 18 ans brille également par une nouvelle esthétique élégante.

Caramel, fruits secs et épices : le profil du GlenAllachie 18 ans

Le GlenAllachie 18 ans se distingue par un miel de bruyère aromatique porté par un cœur malté robuste, enrichi de généreuses notes de vanille et de caramel. Cerises, raisins secs et dattes apportent une facette fruitée. GlenAllachie surprend par son corps ample, plutôt inhabituel pour un Speyside. Ce 18 ans confirme ce que le GlenAllachie 12 ans laissait entrevoir : un potentiel d’épices affirmées et de nuances complexes issues des fûts de sherry. À 18 ans, l’épice du chêne gagne en présence, tout en conservant une belle douceur sur la datte et le caramel. Chez GlenAllachie, on renonce heureusement aux colorants et à la filtration à froid. Grâce à l’usage de fûts de sherry actifs, nul besoin de retoucher la teinte : le whisky arbore un ambre aux reflets rougeoyants. Les 46 % vol. se traduisent par un corps vigoureux.

Pour les amateurs de fûts de sherry

Les fans de la distillerie Glendronach trouveront chez GlenAllachie une maison apparentée par l’esprit. Ici, le fût de sherry occupe clairement le devant de la scène : raisins secs fruités, cannelle et piment de la Jamaïque, mais aussi des notes plus cacaotées et boisées, livrent tout le spectre de ce vin de liqueur andalou. Les fûts de sherry employés sont pour la plupart des first fill ou second fill, ce qui se reflète non seulement dans la couleur soutenue, mais surtout dans l’intensité aromatique. En combinaison avec des fûts de chêne américain, le malt conserve une onctuosité crémeuse qui offre un contrepoint doux à la puissance des notes de sherry. Si vous avez apprécié le Glengoyne 18 ans, vous trouverez ici un embouteillage similaire, un rien plus vigoureux.

GlenAllachie (Speyside)

Depuis son acquisition par l'entrepreneur du whisky Billy Walker en 2017, la distillerie Glenallachie dans la région de Speyside est en plein essor. Billy Walker a réussi à vendre avec succès les distilleries Glendronach, Benriach, et Glenglassaugh à Brown Forman en 2016. Avec la reprise par Walker, le style de Glenallachie, qui produisait principalement pour les mélanges, a clairement été orienté vers une maturation en fût de xérès.

Style Maison : Malté, fruité, doux comme le miel, souvent avec des fruits noirs.

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