Plaisir de pleine maturité

Nez : Pain frais légèrement toasté avec beurre fondant et caramel salé. S’élèvent aussi des effluves de roulés à la cannelle sortant du four et de pudding à la vanille sur le feu.

Bouche : Noyau malté puissant avec marzipan sucré, riches notes de raisin sec, cerises marasquin sucrées et chocolat noir amer. La signature de miel de bruyère se retrouve ici, ainsi que des épices complexes allant de la cannelle douce au poivre de clou de girofle distinctif.

Finale : Longue, avec des dattes collantes et sucrées, caramel légèrement brûlé et une touche noisettée de tahiné.

Le GlenAllachie 18 ans constitue, avec GlenAllachie 12 ans, GlenAllachie 10 ans Cask Strength et le GlenAllachie 25 ans, la gamme centrale de la distillerie Speyside GlenAllachie. Ici, des fûts ont été choisis dans lesquels le whisky a sommeillé pendant au moins 18 ans avant d’être jugé parfait. Il s’agit donc d’un single malt Speyside complexe qui met en lumière tout le savoir‑faire du légendaire master distiller Billy Walker.

Nouvelle ère chez GlenAllachie

Pendant longtemps, les single malts de cette distillerie n’existaient que chez des embouteilleurs indépendants comme Gordon & MacPhail. Mais depuis la reprise par Billy Walker, ancien master distiller des distilleries Benriach et Glendronach, la distillerie mise sur des embouteillages originaux. Sous sa direction, le style de la maison s’oriente nettement vers une maturation marquée en fûts de sherry. Cela se ressent également sur cet exemplaire.

Caramel, fruits secs et épices complexes — voici le GlenAllachie 18 ans

Le GlenAllachie 18 ans se distingue par un miel de bruyère aromatique, porté par un noyau malté puissant et enrichi par de nombreuses notes de vanille et de caramel qui lui donnent de la rondeur. Cerises, raisins secs et dattes apportent des touches fruitées. GlenAllachie surprend par son corps plein, plutôt atypique pour un whisky de la Speyside. Le 18 ans confirme le potentiel déjà suggéré par le GlenAllachie 12 ans : des épices robustes et des notes de fût de sherry complexes. Avec dix‑huit ans de maturation, l’épice du chêne s’exprime davantage tout en préservant une douce sucrosité de dattes et de caramel. Heureusement, GlenAllachie renonce par défaut aux colorants et à la filtration à froid. L’usage de fûts de sherry actifs rend d’ailleurs tout appoint colorant superflu — le whisky brille d’un ambre légèrement rougeoyant. Les 46 % vol. se traduisent dans le corps affirmé du whisky.

Pour les amateurs de whiskys élevés en fûts de sherry

Les amateurs de la distillerie Glendronach trouveront chez GlenAllachie une distillerie sœur d’esprit. Ici, le fût de sherry est clairement à l’avant‑plan : raisins secs fruités, cannelle et piment ainsi que des notes plus austères de chocolat noir et de chêne révèlent toute la palette du vin de liqueur andalou. Les fûts de sherry utilisés sont tous en premier ou deuxième remplissage, ce qui se perçoit non seulement à la couleur intense mais aussi à la richesse aromatique. Combinés à des fûts en chêne blanc américain, ces assemblages confèrent néanmoins au malt une onctuosité crémeuse, qui crée un contraste doux avec les notes puissantes du sherry. Si vous avez apprécié le Glengoyne 18 ans, vous retrouverez ici une expression similaire, mais quelque peu plus nerveuse.

GlenAllachie (Speyside)

Depuis son acquisition par l'entrepreneur du whisky Billy Walker en 2017, la distillerie Glenallachie dans la région de Speyside est en plein essor. Billy Walker a réussi à vendre avec succès les distilleries Glendronach, Benriach, et Glenglassaugh à Brown Forman en 2016. Avec la reprise par Walker, le style de Glenallachie, qui produisait principalement pour les mélanges, a clairement été orienté vers une maturation en fût de xérès.

Style Maison : Malté, fruité, doux comme le miel, souvent avec des fruits noirs.

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