Sombre, fruits de xérès

Nez : Chocolat noir de dégustation mêlé à du sirop, miel de bruyère et cannelle. En toile de fond, espresso corsé et raisins secs sirupeux.

Bouche : Ample, avec massepain sucré, pommes, poires et quetsches. Moka crémeux, caramel au beurre (butterscotch) et une pointe de muscade complètent la dégustation.

Finale : Longueur moyenne, sur des sultanines sucrées et des épices douces.

Le GlenAllachie 12 ans constitue le cœur de la gamme permanente de la distillerie de Speyside GlenAllachie. Ce 12 ans est notre recommandation d’initié, car, pour un whisky de 12 ans, il offre une palette aromatique particulièrement variée, à un très bon prix.

Fruité, intense, miel & massepain – le GlenAllachie 12 ans

Le GlenAllachie 12 ans se distingue par des notes intenses de massepain et de raisins secs. Tout aussi séduisantes, ses notes de banane mûre et de miel signent ce Speysider charpenté. GlenAllachie surprend par son ampleur de bouche, plutôt atypique pour la Speyside. Ce 12 ans offre un bel aperçu du profil très mielleux de la distillerie écossaise. L’usage généreux de fûts de xérès y brille également. Une part de fûts de chêne neufs apporte une vanille gourmande et des accents de caramel. Bonne nouvelle: chez GlenAllachie, on renonce d’office aux colorants et à la filtration à froid. Avec des fûts de xérès très actifs, nul besoin d’ajuster la couleur: le Scotch arbore une teinte sombre, presque acajou. Les 46 % vol. s’expriment dans le corps généreux du whisky, ainsi que par une légère pointe de gingembre sur la langue.

Nouvelle ère chez GlenAllachie

Pendant longtemps, les single malts de cette distillerie n’étaient disponibles que via des embouteilleurs indépendants comme Gordon & MacPhail, mais depuis la reprise par Billy Walker, l’ancien master blender des distilleries Benriach et Glendronach, la distillerie se concentre sur ses embouteillages officiels. Sous son égide, le style de la maison s’oriente nettement vers des maturations marquées en fûts de xérès. Ce 12 ans en donne un premier aperçu parlant, sans jamais submerger.

Pour les amateurs de Scotch classiques

Les fans de la distillerie Glendronach trouveront chez GlenAllachie une âme sœur. Pour autant, la maison affirme sa personnalité. Le fût de xérès joue une vraie partition: raisins bien mûrs, prunes juteuses, massepain sucré, amande douce, et des notes plus sèches de café et de chêne déploient tout le spectre de ce vin de liqueur andalou. Et ce n’est pas tout. De son passage chez GlenDronach, Billy Walker a gardé un œil acéré pour la qualité des fûts: ceux employés ici sont tous des fûts de xérès de premier, voire au maximum de second remplissage, ce qui se lit autant dans la robe soutenue que dans l’intensité aromatique. Malgré cela, le GlenAllachie 12 ans reste équilibré et laisse s’exprimer de franches notes de miel de bruyère. En dépit d’un management des fûts très actuel, le whisky paraît étonnamment classique dans ses arômes. Si vous connaissez déjà le Balvenie 12 ans DoubleWood ou avez testé et apprécié des whiskys de Benriach et Dalwhinnie, vous trouverez chez GlenAllachie une autre distillerie passionnante au caractère proche.

GlenAllachie (Speyside)

Depuis son acquisition par l'entrepreneur du whisky Billy Walker en 2017, la distillerie Glenallachie dans la région de Speyside est en plein essor. Billy Walker a réussi à vendre avec succès les distilleries Glendronach, Benriach, et Glenglassaugh à Brown Forman en 2016. Avec la reprise par Walker, le style de Glenallachie, qui produisait principalement pour les mélanges, a clairement été orienté vers une maturation en fût de xérès.

Style Maison : Malté, fruité, doux comme le miel, souvent avec des fruits noirs.

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