Expérience de fût réussie

Nez : Parfum épicé de céréales, de bois fraîchement scié, de cannelle, de cacao et de tabac. S'y joignent des accents gourmands de gâteau d'épices juteux et une pointe de menthe.

Bouche : Il coule avec puissance et générosité sur la langue. On retrouve du chocolat noir, de la vanille et des noix grillées ainsi qu'une pointe de piment fruité, accompagnés d'un gâteau d'épices savoureux, d'un malt sombre et d'une légère amertume de houblon.

Finale : Les impressions persistent étonnamment longtemps au palais, complétées par du caramel, de la bière noire, une agréable épice de chêne et une pincée de poivre.

Pour commencer : le Stauning Dirty Bastard n'est pas pour les donneurs de leçons ni pour les timorés — ce whisky s'adresse aux aventuriers et aux explorateurs ! Ici se rencontrent le Rye Whisky épicé, les notes exotiques de mezcal et l'âme sombre d'une bière stout crémeuse. Ça paraît audacieux ? Et bien oui — au meilleur sens du terme.

Le whisky s'ouvre sur un parfum intense de céréales épicées, de bois clair et de cannelle, soutenu par un cacao puissant et des feuilles de tabac. Un délicieux gâteau d'épices et une discrète touche de menthe apportent du relief à votre nez. En bouche, le liquide se montre plein et puissant. Aux côtés d'arômes grillés et de fruits à coque se déploient la chocolat amer et la vanille, tandis qu'une douce pointe de piment chatouille la langue. S'y ajoutent un gâteau d'épices juteux, un malt sombre et une légère amertume de houblon. En finale persistante, les arômes se prolongent avec du caramel, de la bière noire, une pointe de poivre et une élégante touche de chêne.

La base est l'original Stauning Rye, distillé exclusivement à partir de seigle et d'orge locaux. Chaque grain germe sur des sols de malt maison et, après l'empatage, est distillé dans de petits alambics en cuivre sur feu ouvert. La maturation est aussi expérimentale que brillante : le whisky repose d'abord plusieurs années en fûts neufs de chêne américain, qui apportent d'intenses notes de vanille, de caramel et de bois. Suit ensuite un finish en fûts de mezcal et de tequila, qui donne la profondeur fumée-minérale. Le coup de fouet final vient des fûts de stout de brasseries artisanales danoises, dont certains casks Mexican Hot Chocolate Stout. Le résultat est un véritable spectacle aromatique sur votre langue.

Le single rye est embouteillé à un généreux 53,4% vol., non filtré et sans colorant caramel. Ainsi, vous dégustez le Dirty Bastard avec l'ensemble de ses vecteurs aromatiques préservés et sa couleur naturelle — puissante, fidèle à la nature et sans compromis. Et la bouteille elle-même est une œuvre d'art : elle représente le chien nu mexicain Xoloitzcuintli (Xolo), entouré d'ingrédients stylisés issus de la production de whisky, mezcal et bière, dessinée avec soin par la tatoueuse Thit Hansgaard.

La distillerie Stauning, toujours prête à expérimenter et venue du Danemark, livre avec le Dirty Bastard une déclaration à l'intention de tous les amateurs de whisky qui apprécient la tradition et le véritable savoir-faire tout en restant ouverts à l'innovation. Saisissez l'occasion et vivez des moments de dégustation exceptionnels.

Stauning (Danemark)

Stauning est la première et la plus réussie des distilleries de malt whisky au Danemark. Fondée en 2006, le projet a rapidement fait parler de lui dans l'ouest du Jutland. En tant que petite distillerie artisanale, l'accent a été mis sur l'orge et le seigle locaux. Aujourd'hui encore, après un investissement de 10 millions de livres de Diageo, les céréales locales sont traitées sur leurs propres aires de maltage. Même la tourbe pour le Stauning Single Malt fumé provient de la région. Stauning est l'une des rares distilleries européennes à produire du Rye Whiskey. Si vous voulez découvrir le whisky danois, vous ne pouvez pas passer à côté de Stauning! 

Style de la maison : varié, généralement herbal avec de la bruyère, épicé, parfois fruité, et selon la mise en bouteille, très fumé.

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