Liqueur
Les liqueurs sont des spiritueux sucrés, qui peuvent être élaborés à partir de diverses matières premières. Nos préférées sont les liqueurs de whisky, mais il existe une grande variété d'autres types de liqueurs passionnantes, comme les liqueurs de fruits variées, les liqueurs aux herbes, les liqueurs crémeuses et d'autres variantes.
Likörs au whisky
Le terme liqueur vient du mot latin "Liquor" et signifie liquide. Les liqueurs sont des spiritueux sucrés. Leur histoire est probablement aussi ancienne que la distillation elle-même, peut-être même plus. En effet, déjà dans l'Antiquité romaine et grecque, les vins étaient aromatisés par l'ajout d'épices, de fruits et d'herbes. L'art de mélanger des ingrédients aromatiques avec de l'alcool a donc une longue tradition. Parmi nos liqueurs préférées, les liqueurs de whisky, l'histoire est même étroitement liée à la création du whisky moderne. Car le prédécesseur du whisky moderne, l'Aqua Vitae, était déjà longtemps avant l'invention du vieillissement en fût également mélangé avec du miel et des herbes. Les liqueurs de whisky d'aujourd'hui sont généralement créées à partir de whisky/whiskey, d'ajout de sucre ou de miel et d'autres arômes. Des exemples classiques de liqueurs de whisky incluent Drambuie, Glayva, Stroma ou The Dubliner Whiskey Likör.
Style
Comment goûtent les liqueurs de whisky ? Les liqueurs à base de whisky offrent des arômes variés selon la variété. Ce qui est commun aux liqueurs de whisky, c'est qu'elles sont nettement plus sucrées que le whisky classique. Elles sont enrichies en sucre ou en miel, ce qui leur confère des arômes sucrés correspondants. En plus de la douceur, de nombreuses liqueurs de whisky contiennent également des herbes ou des épices qui façonnent le caractère de la liqueur.
Fabrication
Comment sont fabriqués les liqueurs de whisky ? Les liqueurs sont des spiritueux sucrés avec une teneur en sucre d'au moins 100 grammes par litre. Le taux d'alcool des liqueurs se situe généralement entre 15 et 40 % vol., mais il existe aussi des exceptions avec un taux d'alcool plus élevé. Les liqueurs de whisky sont créées en mélangeant du whisky et d'autres ingrédients aromatiques tels que des épices, des herbes et des arômes artificiels. De nombreuses distilleries produisent également des liqueurs à base de leur eau-de-vie non vieillie, également appelée New Make Spirit ou White Dog. La distillerie allemande St. Kilian propose par exemple une sélection intéressante de liqueurs. La combinaison avec de la crème est également très populaire, comme dans le cas de Arran Gold Sahnelikör. Notre recommandation : le Coole Swan, une liqueur crémeuse rehaussée de chocolat blanc.
En plus des liqueurs de whisky, il existe dans le monde une immense variété de liqueurs différentes. Elles se distinguent tant par le choix de la spiritueuse que par l'ajout d'ingrédients. De nombreuses liqueurs sont fabriquées à base de vodka, rhum ou whisky. Les variétés connues incluent les liqueurs de fruits, les liqueurs aux herbes, les liqueurs crémeuses et les liqueurs aux œufs. La créativité n'a pas de limites. Des liqueurs aux noix, aux chocolats jusqu'aux liqueurs au café, il existe presque dans chaque domaine de plaisir la liqueur qui convient.
Histoire
Déjà avant l'invention de la distillation, dans l'Antiquité grecque et romaine, des vins étaient raffinés avec des fruits, du miel et des épices. Avec la diffusion de la distillation à travers l'Europe au 14ème siècle, l'alcool fort était d'abord utilisé à des fins médicales. Grâce à la macération, le fait d'infuser des herbes et des plantes médicinales, certaines substances étaient dissoutes dans l'alcool ou l'eau. Par la suite, ces dernières étaient concentrées par distillation. L'ajout de miel s'est également rapidement imposé pour rendre les distillats plus agréables à boire. Ainsi, au fil du temps, l'alcool distillé est passé du domaine médical à celui des produits de consommation. Au départ, le liqueur n'était cependant en aucun cas un produit de masse comme nous le connaissons aujourd'hui. Le sucre a longtemps été un produit de luxe. Par conséquent, seuls les nobles pouvaient se permettre les liqueurs des siècles passés. Catherine de Médicis avait par exemple un fabricant de liqueur dans son entourage lors de son voyage en France en 1532. Ce n'est qu'avec la colonisation et la révolution industrielle que le sucre est devenu un produit courant. Dès lors, rien ne s'opposait au développement d'une grande variété de types de liqueurs.
