Fettercairn 2007/2026 - 19 ans Refill Hogshead (Thompson Bros)

Nez : Des notes d’agrumes vifs, comme le zeste de citron, rencontrent des fruits tropicaux mûrs – ananas et mangue. En arrière-plan, on perçoit des biscuits maltés sucrés, de la vanille et une touche de miel, le tout relevé par des accents minéraux et des nuances florales discrètes.

Bouche : Une attaque douce et fruitée, marquée par la lime et l’ananas sucré, soutenue par une vanille onctueuse et du miel. Au fil de la dégustation, une profondeur épicée se développe, avec du poivre blanc et du chêne sec, accompagnée d’une légère salinité.

Finale : Moyennement longue et sèche : les agrumes et les notes minérales laissent progressivement place à un malt épicé, à un chêne délicat et à une pointe d’infusion aux herbes.

Il existe des embouteillages qui racontent immédiatement une histoire – ce Fettercairn de 19 ans des frères Thompson en est un parfait exemple. Distillé le 5 septembre 2007 dans les Highlands écossais, il a reposé près de deux décennies dans un fût *Refill Hogshead* avant que Phil et Simon Thompson ne le libèrent en septembre 2026 sous forme de *Single Cask*, avec seulement 296 bouteilles mises en circulation. L’étiquette colorée – un dégradé de rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet, orné d’une silhouette de licorne noire – annonce déjà visuellement : ici, le caractère est roi.

Artisanat de Dornoch, âme de Fettercairn

Les frères Thompson prônent une approche claire : pas de filtration à froid, pas de colorants, chaque embouteillage traité individuellement. Leur objectif ? Préserver l’unicité de chaque fût – et ce *Hogshead* de la distillerie Fettercairn en est la preuve éclatante. Avec 51,3 % vol. à la force du fût et de l’orge maltée comme seule base, ce *Single Malt* des Highlands démontre ce que près de vingt ans de maturation discrète dans un fût *Refill* peuvent accomplir : profondeur sans lourdeur, complexité sans compromis.

Plénitude fruitée tropicale et épices subtiles

Dans le verre, le whisky brille d’un jaune paille clair. Nez : il s’ouvre sur des notes d’ananas, de mangue mûre et de zeste de citron, accompagnées de biscuits maltés sucrés et de vanille. Bouche : une douceur crémeuse de miel se marie à une profondeur épicée de poivre blanc et de chêne sec, avec une légère touche salée qui met en valeur le caractère des Highlands. Finale : moyenne en longueur, sèche, elle s’achève sur des notes minérales et une pointe d’infusion aux herbes. Dégustez ce malt pur, à température ambiante, pour en apprécier pleinement toutes les nuances après cette longue maturation.

Saisissez sans tarder l’une de ces 296 bouteilles de ce Fettercairn rare – avant qu’il ne soit trop tard.

Fettercairn (Highlands)

Les whiskies de Fettercairn ont un goût terreux et légèrement noiseté, souvent avec des notes de cannelle dans les malts. Le Single Malt de Fettercairn est très bien équilibré et a conquis de nombreux amateurs. Bien que la distillerie soit encore largement ignorée de nos jours, elle a été fondée en 1824, un an après l'Acte de l'Exercice de 1823. Seule une autre distillerie de whisky en Écosse utilise la technique curieuse de Fettercairn, qui consiste à laisser l'eau s'écouler à l'extérieur des alambics en cuivre : la distillerie sœur Dalmore.  

Style Maison : Terreux, noiseté et épicé. Souvent de la cannelle, parfois une touche de fumée. 

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