Caol Ila à l’aube

Nez: La fraîcheur d’une brise marine, air salin, varech, accents d’agrumes et fumée d’un feu de camp qui s’éteint lentement.

Bouche: Nette et fraîche, aux notes minérales et maritimes. Belle texture, de la puissance et plus de caractère qu’on ne l’imagine. La fumée et la cendre se manifestent d’emblée, puis apparaissent le chocolat noir et un chêne finement épicé.

Finale: Plutôt courte et sèche. Une fumée douce persiste encore un petit moment.

'Moch' signifie autant 'aube' que 'aurore', même si nous recommanderions plutôt ce Single Malt tourbé franc et droit pour un barbecue ou une agréable soirée dans un bar, plutôt que pour le petit-déjeuner.

Avec ses arômes de tourbe puissants et ses accents nettement maritimes, il appartient à la catégorie des whiskys typiquement Islay. Dès que vous retirez le bouchon de la bouteille, une brise d’air marin salin mêlée à un superbe parfum de fumée vous accueille. Un feu de camp sur la plage décrit la scène à merveille. En bouche, une belle sensation s’installe, des notes minérales se déploient et s’unissent à une fumée de bois énergique pour une superbe expérience gustative. Le whisky a suffisamment de coffre et de diversité pour rester captivant de bout en bout, sans pour autant vous égarer dans une quête d’arômes interminable. Parfait quand on veut simplement se poser avec quelques amis. 

Un véritable enfant des îles

Sur la côte ouest de l’Écosse, l’archipel des Hébrides intérieures comprend l’île d’Islay (prononcée 'Aïla'), située plus au sud. Islay est mondialement célèbre pour ses distilleries produisant principalement des whiskys fortement tourbés et fumés. Sur la côte sud de l’île se trouvent les pittoresques distilleries Lagavulin, Laphroaig et Ardbeg. Caol Ila, en revanche, est une distillerie plus discrète au charme industriel, qui n’a toutefois rien à envier en matière de qualité. Au contraire, avec environ 6,5 millions de litres d’alcool pur par an, elle compte parmi les plus grandes distilleries de malt d’Écosse. Une grande partie de la production alimente toutefois des blends aussi populaires que Johnnie Walker. Caol Ila se situe sur la côte nord‑est de l’île, non loin du port de ferry de Port Askaig. À proximité immédiate se trouvent Bunnahabhain et la nouvelle Ardnahoe Distillery.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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