Un quart de siècle pour dompter la fumée

Nez : Zeste de citron fraîchement râpé et fruits sucrés se mêlent au toffee, à la fumée de feu de camp et à une touche d’huile de machine neuve. S’y ajoutent du caramel, des bonbons au malt et une douce brise marine.

Bouche : Une texture crémeuse à huileuse, d’abord douce et sucrée, avec des notes de fruits juteux et une touche élégante de vin. Puis se développent progressivement des notes épicées de chêne, du lard fumé au miel et une crème de noisette.

Finale : Longue, huileuse et marquée par une fumée douce persistante. Un whisky d’Islay à avoir absolument goûté, qui se ressert presque de lui-même.

Vingt-cinq ans en fût transforment la force vive et tumultueuse de la jeunesse en un whisky d’Islay plein de grâce. Le Caol Ila 25 est un single malt pour les soirées où le temps n’a (plus) d’importance.

Une maturation lente, des arômes profonds

Ce malt a mûri dans une combinaison de chênes américain et européen. Les fûts de second remplissage libèrent leurs arômes lentement, laissant au distillat tout l’espace nécessaire. En bouche, cela se traduit par une texture onctueuse et huileuse, avec des fruits juteux, une fine épice, du lard fumé au miel et une crème de noisette. À 43 % vol., il se déguste de préférence pur, tel quel dans le verre. La finale reste longue et veloutée, avec une fumée douce qui s’estompe lentement.

Distillé sur les rives du détroit d’Islay

Caol Ila est un nom gaélique signifiant « détroit d’Islay », cette étendue d’eau le long de laquelle la distillerie opère depuis 1846, avec vue sur l’île de Jura. L’eau de source provient du Loch nam Ban, filtrée à travers le calcaire, tandis que l’orge est maltée à quelques kilomètres de là, à Port Ellen, puis séchée à la tourbe. Lors de la grande rénovation du début des années nonante, les six nouveaux alambics en cuivre ont été reconstruits à l’identique pour préserver le caractère sucré et légèrement fruité de la distillerie. C’est précisément ce style de distillation élancé qui supporte une aussi longue maturation, sans que le bois ne prenne le dessus.

La plus ancienne mise en bouteille standard de la maison

Dans le cœur de gamme permanent de Caol Ila, rien de plus âgé : vingt-cinq ans représentent ici le niveau de maturation le plus élevé. Ceux qui connaissent le 12 ans retrouveront le caractère familier – simplement ralenti, plus profond et avec une épice de vieillissement bien plus marquée.

La bouteille est présentée dans une boîte cadeau noire et fera un excellent présent pour les amateurs d’Islay, tout comme elle trouvera sa place dans votre propre cave. Offrez-vous ce single malt Scotch whisky d’Islay âgé de 25 ans.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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