Caol Ila 2014/2026 - 11 ans Sauternes Hogshead (Signatory)

Nez : Nettoyage fumé avec une touche salée, soutenu par des arômes sucrés comme le miel et la vanille. Des nuances citronnées délicates et des accents floraux complètent le bouquet.

Bouche : Onctueuse et huileuse, avec une fumée épicée, des fruits mûrs et une pincée de poivre. Les notes citronnées et la douceur vanillée apportent harmonie, tandis qu’un chêne discret structure l’ensemble.

Finale : Longue, fumée et épicée, avec une profondeur salée et une douceur discrète de miel et de fruits bien mûrs.

Rarement l’origine d’un whisky se lit aussi directement dans le verre que pour ce Caol Ila. Ce distillat doré pâle, issu de l’année 2014, a passé onze ans dans un hogshead de Sauternes – et porte en lui, visible, odorant et savoureux, le récit de ce voyage. La fumée d’Islay rencontre la douceur élégante de l’un des fûts de vin blanc les plus célèbres au monde. Le résultat ? Un single cask au caractère bien trempé.

Deux mondes, un fût – fumée et douceur de Sauternes en équilibre parfait

Au verre, on découvre une fumée tourbée bien marquée, relevée d’une touche salée, soutenue par des notes de miel, de vanille et de zestes d’agrumes délicats. En bouche, c’est un corps généreux et rond qui s’offre à vous, où la fumée épicée se marie à des fruits mûrs et à une pointe de poivre. Le bois discret apporte de la structure, tandis que la douceur vanillée assure l’harmonie. La finale est longue, persistante, à la fois fumée et épicée, avec une profondeur salée et une douceur discrète de miel et de fruits bien mûrs. Mis en bouteille à 53 % vol. et non filtré à froid, ce whisky révèle toute sa texture et son intensité – à déguster pur ou avec une larme d’eau.

Une édition anniversaire chargée d’histoire – et issue d’un seul fût

Ce Caol Ila est une mise en bouteille single cask du fût n° 7, distillé en 2014 et embouteillé en 2026. Derrière ce projet se cache un nom bien connu des amateurs d’embouteillages indépendants : Signatory Vintage. Le flacon en verre transparent laisse admirer le distillat clair et doré, tandis que l’étiquette sobre et classique, dans des tons beige, ornée du motif caractéristique de la distillerie, souligne la patte des embouteilleurs indépendants, alliant élégance et authenticité.

Offrez-vous dès maintenant votre exemplaire de ce Caol Ila hors du commun – une rencontre entre la fumée d’Islay et l’élégance du Sauternes, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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