Une soirée d'été au lac de Garde

Nez : Notes maltées, arômes de noix et une pointe de cendres froides de feu de camp, accompagnés de fruits secs et d'une subtile note saline. Du miel, une fumée de tourbe douce et des épices achèvent le profil aromatique.

Bouche : Douceur équilibrée avec des notes de noix légèrement amères, des nuances de fumée intenses et une structure tannique rappelant celle d'un vin. Des fruits rouges, une tourbe à la fois épicée et amère ainsi qu'une subtile touche marine se font clairement sentir.

Finale : Finale d'une longueur moyenne, marquée par des tanins secs, des épices fines et une agréable douceur saline, le tout accompagné d'un écho fumé persistant.

Avec le Caol Ila 2014/2025 – 11 Jahre – 1st Fill Amarone Barrique #1975780, Murray McDavid présente une expression single cask au caractère affirmé de la série Mystical Malt Creatures.

Déjà sa couleur naturelle trahit qu'il a passé beaucoup de temps en fût de vin rouge. Nez : Au nez, un fumé tourbé intense se mêle à des notes de fruits noirs, formant un ensemble très expressif : l'âme marquante d'un Islay Malt rencontre la prune, la griotte et les baies des bois.

Bouche : En bouche, le single malt se révèle puissant et multi‑couches. Chocolat mi‑amer, fruits secs, mûres et une pointe de tabac clair sont soutenus par un fumé tourbé aromatique.

Finale : En arrière‑goût persistent une confiture de prune sucrée, des tanins doux, du clou de girofle et de l'anis étoilé.

Sa période de maturation de plus de 11 ans s'est déroulée dans un First Fill Amarone Barrique. Les influences du célèbre grand vin de Valpolicella apportent au whisky une expression supplémentaire ainsi qu'une note sombre, fruitée et épicée. Le single malt a été embouteillé tel qu'il est sorti du fût – non coloré, non filtré à froid et à naturel 55,8% vol. !

Nous vous recommandons vivement de déguster ce whisky pur. C'est la seule manière d'appréhender la puissance originelle et le véritable caractère de cette rare édition. La force de fût laisse toutefois suffisamment de marge pour, avec quelques gouttes d'eau plate, faire surgir d'autres facettes et découvrir de nouvelles nuances.

Étant donné qu'il s'agit d'un Single Cask, la quantité disponible est strictement limitée. Seules 299 bouteilles ont été tirées de l'Amarone Barrique. Un excellent choix pour celles et ceux qui apprécient le whisky d'Islay fumé, aux fruits puissants, à la profondeur épicée et à l'empreinte de fût singulière.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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