Caol Ila 2012/2026 - 14 ans First Fill Sherry Hogshead #311512 Spirit of Scotland (Gordon & MacPhail)

Nez : Viande fumée qui rencontre des pommes pochées et des zestes d’orange. Une touche sucrée de butterscotch vient arrondir l’ensemble.

Bouche : Fumée puissante avec une douceur d’anis – épicé et subtilement sucré.

Finale : Longue en bouche, avec une amertume discrète de grains de café torréfiés.

Rarement un fût de type First Fill Sherry Hogshead se laisse aussi directement deviner dans le verre que pour ce Caol Ila millésimé 2012. Quatorze ans de maturation dans un seul fût ont ici donné naissance à quelque chose d’exceptionnel : une harmonie entre la tourbe typique d’Islay et la profondeur d’un fût de sherry, sans équivalent.

294 bouteilles – et l’une d’elles pourrait être la vôtre

Avec sa gamme « Spirit of Scotland », Gordon & MacPhail propose des embouteillages Single Cask soigneusement sélectionnés, à leur degré naturel. Ce Caol Ila a été personnellement choisi par Stuart Urquhart et sera mis en bouteille en 2026, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Le liquide de couleur acajou dans la bouteille transparente en témoigne immédiatement : ici, c’est le fût qui s’exprime. L’étiquette blanche ornée d’un aigle doré et de discrètes touches d’or souligne le caractère exclusif de cet embouteillage limité. Avec un degré naturel de 55,9 % vol. et seulement 294 bouteilles disponibles dans le monde, il s’agit d’une véritable rareté.

Tourbe, sherry et grain de café – une soirée en trois actes

Nez : Il s’ouvre sur des notes de viande fumée, de pommes pochées et de zeste d’orange, suivies d’une touche sucrée de butterscotch. Bouche : On y découvre une fumée puissante et une douceur d’anis, à la fois épicée et délicate. Finale : Longue, elle laisse une amertume discrète de grains de café torréfiés. Ce whisky se déguste de préférence pur ou avec une petite goutte d’eau plate pour qu’il s’épanouisse progressivement.

Ne tardez pas – avec seulement 294 bouteilles, ce Caol Ila risque de disparaître rapidement.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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