Caol Ila 2007/2025 - 17 ans 1st Fill Oloroso Sherry Butt #6 Cask Strength Collection (Signatory)

Nez : Fumée tourbée puissante mariée à la cerise, aux baies noires et aux raisins secs.

Bouche : Lard fumé avec des notes fruitées de raisin et de fruits secs.

Finale : Longue et persistante, avec tourbe, fruits rouges et épices soutenues.

Laissez-vous entraîner par le Caol Ila 2007/2025 1st Fill Oloroso Sherry Butt #6 Cask Strength Collection, présenté avec soin, pour un voyage aromatique passionnant sur l'île prisée d'Islay. L'île est renommée pour ses whiskys fumés ; ce Caol Ila en est un excellent représentant.

Élaboration

Le whisky est issu de malt d'orge et d'eau. Comme l'orge a été séchée au tourbe, ce Caol Ila porte avec lui une fumée savoureuse. Les arômes se déploient pleinement grâce à ses 57,7 % vol. — ici vous trouverez une belle intensité.

Notes de fruits noirs, arômes d'épices intenses et tonalités de chêne plus sèches lui viennent du fût de sherry.

Ce Caol Ila affirme sa couleur sans retouche — la belle teinte ambre est entièrement due au vieillissement en fût. Le millésime est 2007 et il a été mis en bouteille en 2025. La durée de vieillissement s'élève donc à dix-sept ans. Vous apprécierez la complexité aromatique apportée par cet âge.

Ce whisky ne provient pas directement de Caol Ila, mais a été commercialisé par l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage. C'est peut-être une façon plus franche d'appréhender ce qui fait l'âme d'un Caol Ila. Comme un seul fût a été embouteillé, le tirage est limité. De cette édition, on compte tout de même 677 bouteilles. Chez Caol Ila, rien ne dure forcément éternellement — mieux vaut saisir l'occasion, vous ne pensez pas ? Convainquez-vous vous-même de la qualité particulière du fût numéro 6.

Service conseillé

Il vaut vraiment la peine de déguster ce précieux nectar pur pour en mesurer toute la valeur. À 57,7 % vol., le Caol Ila accepte aussi quelques gouttes d'eau, ce qui ouvre la porte à de nouveaux arômes. Les occasions particulières méritent des bouteilles particulières : vous en tenez une qui se prête à célébrer le plaisir en bonne compagnie. Saisissez-la dès maintenant.

Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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