Pourquoi mon whisky est-il trouble ?

Après la fermentation, la distillation et l'affinage en fût, le whisky renferme toute une gamme de composés — graisses, protéines, esters, entre autres. Certains d'entre eux sont appelés « congeners ». À basse température, ils peuvent partiellement précipiter ou former des agrégats. Cela se traduit par une turbidité du whisky lorsqu'il est servi avec des glaçons ou exposé à des températures hivernales. Ce « Scottish Mist » (brume écossaise) disparaît en principe lorsque le whisky retrouve de la chaleur, mais quelques particules en suspension peuvent subsister. Cette turbidité n'est pas un défaut de qualité mais la preuve qu'il s'agit d'un produit naturel.

Cette turbidité apparaît d’ailleurs généralement uniquement sur les whiskies dont le degré d’alcool est inférieur à 46 % vol. Les whiskies au degré d’alcool plus élevé, notamment ceux embouteillés en brut de fût, ne nécessitent en principe pas de filtration à froid.