Knockdhu 2008/2025 - 16 ans 2nd Fill Oloroso Sherry Butt #7 Cask Strength Collection (Signatory)

Nez : Pomme verte juteuse et raisins blancs ouvrent le bouquet. Suivent crème vanillée, abricots secs et une touche de pâtisserie, complétées par une belle note d'amande.

Bouche : Frais et équilibré avec des notes de poire, miel et une discrète douceur de sherry. La texture est légèrement crémeuse, accompagnée de chêne épicé et d'un peu de sucre caramélisé.

Finale : De longueur moyenne, elle conserve une belle fruité, une vanille délicate et une pointe de fruits secs — finement et clairement structurée.

Or ambré aux reflets cuivrés dans le verre — ce Knockdhu du réputé embouteilleur Signatory Vintage charme dès le premier regard. Originaire du Speyside, ce single malt au caractère affirmé a mûri pendant seize ans dans un Second Fill Oloroso Sherry Butt et révèle aujourd'hui tout son potentiel à l'authentique degré naturel de 56,9 %.

Un chef-d'œuvre de maturation

Distillé le 9 juin 2008 et embouteillé le 22 mai 2025, ce Knockdhu incarne l'essence d'un whisky Speyside parfaitement affiné. Le Second Fill Oloroso Sherry Butt n°7 a transmis au whisky sa complexe palette fruitée avec des notes de pomme verte juteuse, de raisins blancs et d'abricots secs. La couleur naturelle et l'embouteillage non filtré préservent le caractère authentique de ce nectar, tandis que le degré naturel apporte une intensité remarquable.

Rareté limitée pour véritables connaisseurs

Avec seulement 677 bouteilles disponibles dans le monde, ce Knockdhu fait partie de la Collection Cask Strength de Signatory Vintage. En bouche, il dévoile une merveilleuse harmonie de poire fraîche, miel et discrète douceur de sherry, soutenue par une texture légèrement crémeuse et un chêne aux accents épicés. La finale de longueur moyenne, ponctuée d'une vanille délicate et d'une pointe de fruits secs, boucle l'expérience gustative avec élégance. L'étui métallique noir aux accents orangés souligne le caractère premium de ce whisky d'exception.

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Knockdhu (An Cnoc)

La distillerie de whisky Knockdhu est située près de Huntly, au pied de la colline éponyme Knock Hill. Knockdhu se prononce "Nockduh" et signifie "petite colline noire". Le single malt de Knockdhu est commercialisé sous le nom d'An Cnoc (gaélique : la colline, prononcé "An Nock"). An Cnoc est essentiellement fruité et doux, présentant souvent des notes de vanille.

Style Maison : Doux, sucré et fruité. Selon l'expression, il peut aussi être fumé. 

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