Dalwhinnie Winter's Gold

Nez: Douceur miellée, caramel, notes de pâtisserie, abricots mûrs et zeste d’orange, relevés par des accents mentholés et une touche de fumée.

Bouche: Souple, douce et crémeuse. Le miel côtoie des fruits d’automne mûrs et un pain d’épices relevé ; apparaissent aussi le malt, une pointe de mélasse et de la menthe. En arrière-plan, une fine trace de fumée tourbée.

Finale: Longue et soyeuse, sur les raisins secs, les dattes, le malt, le chocolat noir et un bois de santal épicé.

Un nouveau whisky de la distillerie Dalwhinnie : le Dalwhinnie Winter's Gold. En écho au climat montagneux hivernal qui entoure la distillerie, le Winter’s Gold est élaboré exclusivement à partir de whiskies distillés durant l’hiver écossais. Fait inhabituel pour un single malt : il est recommandé de le servir glacé.

L’explication du Master Blender, le Dr Craig Wilson, est la suivante : le Dalwhinnie Winter's Gold réunit des fûts distillés en hiver. Plus il fait froid dehors, moins le new make entre en contact avec le cuivre des condenseurs, chez Dalwhinnie installés dans d’immenses worm tubs à l’air libre. Le refroidissement, accéléré par des températures fortement négatives, atténue sensiblement l’influence du cuivre sur le distillat. Avec ce contact moindre, le profil se déplace en hiver vers des tonalités plus denses et plus sucrées.

Dalwhinnie est la distillerie la plus froide d’Écosse. Et en hiver, l’air y est mordant. En combinaison avec une eau de montagne glaciale et un élevage en fûts de chêne, il en résulte un single malt complexe, d’un or miellé. À découvrir absolument. N’hésitez pas à le déguster bien frais, voire glacé.

Dalwhinnie Winter's Gold – Vidéo

Dalwhinnie (Highlands, Western)

Avec une élévation de 326 mètres au-dessus du niveau de la mer, Dalwhinnie est l'une des distilleries les plus élevées d'Écosse. Elle est entourée par les montagnes Monadhliath et les forêts d'Atholl. Le nom signifie à l'origine "lieu de rencontre", et le village adjacent porte également ce nom. En raison de son emplacement, la distillerie était autrefois un bon point de départ pour le commerce de whisky sur le marché noir.

Style Maison : Herbe et miel, notes de bruyère. Idéal en apéritif.

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