Cotswolds Founders Choice Single Malt Whisky
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Notes de dégustation
Nez : Foin sec et bûches fraîchement fendues ouvrent le bal, rejoints par un chocolat noir intense, des figues séchées et des prunes confites au sirop.
Bouche : Ample, avec des notes céréalières classiques et beaucoup de malt ; gâteau à la crème au beurre bien vanillée, recouvert de fruits rouges frais (framboises, cerises, groseilles) et une pointe de poivre vert fraîchement moulu.
Finale : De longueur moyenne. Chêne épicé et fruits secs sucrés, avec une persistance sèche aux accents de noisette.
Description
Le voyage du Cotswolds Founder’s Choice commence avec le new make crémeux et fruité qui fait la signature de la distillerie Cotswolds. Cette expression si fruitée tient à l’emploi de deux souches de levures, à une fermentation de nonante heures et à une coupe du cœur étroite. L’eau-de-vie ainsi obtenue a ensuite été élevée, pour cette édition, dans des fûts de vin de type STR en chêne blanc américain. STR signifie « Shaved, Toasted & Re-Charred » (rabotés, toastés puis rebrûlés).
Ce procédé a été introduit chez Cotswolds par le regretté Dr Swan. Retraités selon cette méthode, les fûts en chêne blanc américain ayant contenu du vin rouge transmettent en très peu de temps une grande richesse aromatique et une couleur soutenue au whisky. Ils ont ensuite reposé plusieurs années avant qu’une partie d’entre eux ne soit sélectionnée pour cet embouteillage. Le whisky a été mis en bouteille en brut de fût à 59,1% vol. Bien entendu, la distillerie anglaise s’est passée de filtration à froid et de colorant.
Détails
| Marque | Cotswolds |
|---|---|
| Adresse | The Cotswolds Distillery, Phillip's Field, Whichford Road, Stourton, Shipston-on-Stour CV36 5HG, Vereinigtes Königreich |
| Allergene | Ne pas |
| Brut de fût ou forte teneur en alcool | Oui |
| Catégorie de produit | Whisky |
| Certification biologique | Non |
| Colorant | Non |
| Distillerie | Cotswolds |
| Emballage | Emballage cadeau |
| Embouteilleur | Embouteillage d'Origine |
| Format de bouteille | Bouteilles standard |
| Mash Bill | Orge maltée |
| Non filtré à froid | Oui |
| Pays d'origine | Angleterre |
| Teinte | Acajou |
| Tourbé | Non fumé |
| Type de produit | Single Malt |
| Types de fûts | Vin |
| Volume (nominales obligatoires) | 0.7 |
| Nombre de bouteilles | 2500 |
Fabricant
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Cotswolds
La distillerie Cotswolds, fondée en 2014, est située au cœur de l'Angleterre, dans la région du même nom. Les Cotswolds sont classés depuis 1966 parmi les AONBs – Area of Outstanding Natural Beauty (en français « Zone de beauté naturelle exceptionnelle »). C'est l'une des rares distilleries anglaises à se concentrer sur le Single Malt Whisky. Pour les standards anglais, cela est notable car il n'y a pas eu de Single Malt national au sud de la frontière écossaise pendant près de 100 ans.
Style Maison: Léger, doux comme le miel, céréalier, avec de belles notes fruitées, parfois fumé.
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Remarque : Les images des produits sont uniquement à des fins d'illustration et peuvent différer du produit réel. Les informations fournies dans les détails du produit prévalent toujours.
