Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake

Dès le premier nez, ce sake déploie une harmonie de notes pures, de fruité délicat et d’une légèreté élégante qui capte – et mérite – toute votre attention. Le Zao Noboriryu Junmai Daiginjo, produit par la brasserie Zao Shuzo dans la préfecture de Miyagi, est précisément ce genre de sake que l’on goûte une fois… et que l’on n’oublie plus. Les grains de riz sont polis jusqu’à un taux de 45 % – cela signifie que 55 % de chaque grain sont éliminés avant même que la fermentation ne commence. Il n’en reste que du pur potentiel.

Yamada Nishiki, précision et l’esprit de la région de Zao

Pour ce sake, Zao Shuzo utilise du riz Yamada Nishiki – l’une des variétés de riz à sake les plus réputées du Japon, célèbre pour son aptitude exceptionnelle au polissage intensif. Le résultat est un sake de type 辛口淡麗 – sec et élégant, avec un indice Nihonshu-do (équilibre sucré-acide) de +2 à +3, donc légèrement du côté sec. Son degré d’alcool s’élève à un agréable 16 % vol. La bouteille sombre, presque noire, avec son étiquette traditionnelle en noir et blanc et ses caractères rouges, annonce déjà : voici un spiritueux de caractère. L’emballage en carton couleur crème, orné de caractères japonais dorés et rouges, en fait également un cadeau des plus attrayants.

Comment l’apprécier au mieux

Zao Shuzo recommande de servir ce sake frais ou à température ambiante – ainsi, ses arômes subtils et sa structure fine et claire s’expriment au mieux. Un verre à sake sobre ou un petit verre à vin blanc conviendront parfaitement. Il s’accorde à merveille avec une cuisine japonaise légère, du poisson frais ou tout simplement une soirée calme, sans chichis. Il est importé par Ginza Berlin – une garantie que la qualité est transportée jusqu’en Europe avec le plus grand soin.

Offrez-vous une bouteille… ou directement deux. Une pour déguster, une pour offrir.