Yellow Spot 12 ans

Nez : Pêches fraîches et mirabelles, figues sèches, accents de foin, poivre noir et rouge, muscade, huile de clou de girofle et thé vert bien miellé.

Bouche : Une sensation merveilleusement veloutée qui rappelle une généreuse crème à la vanille. Le miel doux joue avec de savoureuses épices, du café fraîchement moulu et du chocolat au lait crémeux. S’y ajoutent des pommes rouges et une touche de chêne grillé. 

Finale : Longue, avec des amandes, une douceur sucrée, des raisins rouges et de l’orge sèche.

Yellow Spot est l’un des derniers témoins de l’ancienne tradition irlandaise du Single Pot Still Whiskey. L’histoire des Spot Whiskeys remonte au début du XIXe siècle, lorsque la marque fut créée par le négociant en vins Mitchell & Son. En marquant les fûts de points de couleur, les employés du chai savaient combien de temps chaque fût devait maturer. Le point jaune indiquait les fûts de 12 ans. Aujourd’hui, Yellow Spot rend hommage à cette tradition de négoce et utilise, en plus de fûts de chêne blanc américain de premier choix ayant contenu du Bourbon, des fûts espagnols de Sherry ainsi que des fûts ayant contenu du vin de Malaga. Le Malaga est un vin doux d’Andalousie qui, à l’instar du Sherry, mûrit en fûts de chêne. Ce Single Pot Still Whiskey a vieilli au minimum 12 ans dans ces fûts. Le distillat de Single Pot Still Whiskey est aujourd’hui élaboré à la distillerie de Midleton, dans le comté de Cork.