Un fût de Madère en perpétuelle métamorphose

Nez : Une douceur envoûtante de noix de coco fraîche, de figue, de pêche et de confiture de cerise. Puis viennent le toffee, le chocolat au lait, une touche de pomme et de zeste d’orange râpé. Des baies des bois sombres et des épices apportent une belle complexité.

Bouche : Une onctuosité caramelée, soudain relevée par une pointe piquante, laisse ensuite place au Toffifee, aux fruits secs, au miel et au chocolat. Des abricots, des nectarines, de la vanille et une subtile note de muscade s’y ajoutent.

Finale : Elle persiste avec du butterscotch, de la vanille, des zestes d’agrumes légers, des épices à pâtisserie et des noix, offrant une longueur moyenne, une texture soyeuse et une douceur agréable en bouche. Une pointe de cuir se laisse-t-elle deviner ?

D’abord, un taureau aux ailes de griffon s’avance en tonitruant, puis soudain, un homme se tient devant vous. Voici comment se manifeste Zagan, que nous avons invoqué pour cette huitième mise en bouteille de la série Ars Goetia. Et son whisky de 15 ans aime tout autant les métamorphoses. Selon la légende, ce roi des enfers transforme l’eau en vin ; ici, c’est un fût de vin qui a joué les alchimistes, transformant un distillat limpide en ce single malt à la robe dorée comme du miel.

L’empreinte du fût

Le Madeira, du nom de son île natale de l’Atlantique, mûrit traditionnellement sous l’effet de la chaleur et d’un contact généreux avec l’air. C’est ainsi que naissent les notes caractéristiques de noix torréfiées et de caramel, que le bois absorbe avec le temps avant de les transmettre au spiritueux. Chez Zagan, cette influence s’exprime par des arômes de toffee et de zeste d’orange, accompagnés de figue et d’abricot juteux.

Pourtant, le caractère du fût enveloppe le malt avec douceur, sans jamais l’étouffer. Il en résulte un jeu subtil et complexe entre une douceur onctueuse, une épice piquante et des fruits à point, révélant de nouvelles facettes à chaque gorgée. Sa teinte chaude, l’Allt-a-bhainne la doit uniquement à l’élevage en fût : il a en effet été mis en bouteille sans colorant ni filtration à froid. Avec ses 46 % vol. bien charpentés, les arômes s’expriment pleinement.

Un single malt hors des sentiers battus

La distillerie Allt-a-bhainne, située non loin de Dufftown, dans la célèbre région de la Speyside, reste largement méconnue du grand public. Avec son style maison, à la fois épicé et parfois légèrement fumé, elle offre un contraste captivant par rapport au profil souvent plus doux de la région. Une belle opportunité pour les amateurs en quête de découvertes.

Zagan est taillé sur mesure pour les connaisseurs qui aiment observer comment un dram évolue au fil de la soirée. Le fût unique n°W21008 n’a donné que 326 bouteilles, que vous trouverez exclusivement chez whic. Offrez-vous ce single malt Scotch whisky et laissez-vous surprendre par les métamorphoses de Zagan.

À propos de la série Ars Goetia

Dans la série Ars Goetia, dédiée au whisky et à la magie noire, whic invoque, avec chaque mise en bouteille démoniaque, des arômes diablement bons dans votre verre de dégustation. Chaque flacon arbore une étiquette mystérieuse, entièrement noire, à l’image de son contenu. Découvrez les notes gustatives énigmatiques qui, enfermées dans chaque bouteille, n’attendent qu’à être libérées. Même aux jours les plus sombres de l’année, la dégustation d’un Ars Goetia allume une flamme ardente.

Allt-a-Bhainne (Speyside)

Située près de la ville de Speyside, Dufftown, sur le versant sud de la montagne Ben Rinnes, se trouve la distillerie Allt-a-Bhainne. Le whisky de malt produit ici est doux et présente un arôme typiquement floral mais aussi épicé. Malheureusement, il y a très peu de mises en bouteille officielles de la distillerie car la majorité du whisky produit à Allt-a-Bhainne est utilisée dans la production des mélanges Chivas Regal. Les personnes intéressées doivent se tourner vers les embouteilleurs indépendants tels que Signatory ou Gordon & MacPhail pour des éditions.

Style Maison : Doux, épicé et floral. 

» En savoir plus sur Allt-a-Bhainne