Whisky au pied du phare

Nez : Malt aux accents terriens et notes de terre fraîche se mêlent aux écorces d’agrumes, à la croûte de pain, à la touche épicée du clou de girofle et du poivre blanc. Le caramel, le chocolat au lait et le pop‑corn salé évoluent vers des notes de foin et de feuillage de chêne vert.

Bouche : Intensément épicée, avec clou de girofle et poivre blanc, du caramel salé, de la réglisse et des biscuits au gingembre, ainsi que de l’écorce de citron et du chocolat au piment.

Finale : Sèche, avec une onctuosité persistante et une épice qui se prolonge longuement.

Ce Single Malt de Waterford est l’un des Single Farm les plus remarquables de la distillerie irlandaise. Grâce à l’éthique de transparence radicale de Waterford, nous savons quasiment tout sur ce whisky:

Il provient de la ferme Hook Head et correspond au Batch 1.1, soit la première mise de cette ferme. Le whisky a vieilli exactement 3 ans, 8 mois et 25 jours. Hook Head 1.1 a puisé ses arômes d’une combinaison séduisante de 46% de fûts ex‑bourbon de premier remplissage, 22% de chêne neuf (virgin oak), 15% de chêne français et 17% de fûts de VDN. VDN signifie « Vin Doux Naturel », un vin doux français muté. Hook Head 1.1 associe une trame maltée, terrienne à des notes fruitées d’écorces d’agrumes et à de fines touches épicées de poivre blanc. Caramel salé, réglisse et chocolat au piment en font une vraie gourmandise.

Avec sa force de dégustation relevée à 50% vol., le Waterford Hook Head 1.1 apporte une charge aromatique parfaitement équilibrée. La ferme Hook Head se situe directement sur la côte sud irlandaise, où les champs sont exposés à la mer houleuse et aux vents rudes. Le sol est en grande partie composé d’argile et de limon. Hook Head exprime un terroir maritime marqué. À découvrir absolument !

Waterford – une nouvelle ère pour l’Irish whiskey

La nouvelle distillerie Waterford, dans la ville éponyme, fait bien des choses autrement que la plupart des Irish whiskeys. Dès l’orthographe « Waterford Whisky », il est clair qu’on n’a pas affaire à un Irish whiskey générique. Waterford a été fondée par le virtuose du whisky écossais Mark Reynier qui, après la vente de la réputée distillerie Bruichladdich, a poursuivi sa voie avec constance. Sa foi inébranlable dans le terroir s’est forgée au fil de plus de 40 ans d’expérience dans le vin et le whisky. Il est convaincu que l’origine et le microclimat où la céréale pousse, et où le whisky mûrit, ont une influence déterminante sur le spiritueux. Il concrétise cette conviction avec la distillerie Waterford comme nul autre.

Plus de 40 fermes fournissent de l’orge à Waterford, chacune étant stockée, maltée et distillée séparément. Grâce à ce procédé exigeant, Waterford garantit une transparence à 100% dans l’élaboration de son single malt. Le client peut lire sur la bouteille l’origine précise de l’orge, la variété d’orge, l’âge, la composition des fûts ainsi que le batch. Une telle transparence reste rarissime dans le monde du whisky.