Élégant et authentique

Nez : Plein et doux comme un miel doré. Des notes de prune mûre se mêlent au malt et au chocolat noir fourré à la menthe. Un souffle d’anis et d’eau de rose. Légèrement parfumé. S’ajoutent des bonbons Nimm2 et une touche de cuir. Chaleureux et doux.

Bouche : Épices intenses avec clou de girofle et poivre blanc. Une note de brioche comme en Champagne, du pamplemousse à l’amertume douce et davantage de chocolat noir. Une fraîcheur piquante persiste, entre gingembre et raifort. Sec, avec une belle mâche.

Finale : Sèche, avec une onctuosité huileuse persistante et une épice qui résonne longuement.

Ce Single Malt de Waterford compte parmi les whiskies Single Farm les plus remarquables de la distillerie irlandaise. Grâce à l’éthique de transparence radicale de Waterford, nous savons pratiquement tout sur ce whisky :

Il provient de la ferme Tinnashrule et correspond au Batch 1.1, soit la première mise en bouteille issue de cette ferme. Le whisky a mûri exactement 3 ans, 8 mois et 14 jours. Le Tinnashrule 1.1 a puisé ses arômes dans une combinaison enthousiasmante de fûts : 46 % ex-bourbon first fill, 22 % chêne neuf, 15 % fûts de vin rouge français et 17 % fûts de VDN. VDN signifie Vin Doux Naturel et inclut ici des ex-fûts de Sauternes et de xérès. Le Tinnashrule marie une douceur miellée à des notes fruitées d’écorces d’agrumes et des épices fines comme le clou de girofle, le poivre blanc et l’anis. Chocolat noir, accents de brioche et pamplemousse rose en font un vrai plaisir de dégustation. Outre l’empreinte évidente des fûts, la longue fermentation de 152 heures a façonné le caractère fruité de ce whisky raffiné. À une force de dégustation de 50 % vol., Waterford Tinnashrule 1.1 déploie une intensité aromatique remarquable dans votre verre.

La ferme Tinnashrule se situe dans le comté de Wexford, au nord d’Enniscorthy. De douces collines abritent les champs fertiles dont provient l’orge de ce whisky. Les sols sont majoritairement argilo-limoneux. Tinnashrule exprime un terroir tout en douceur. À découvrir absolument !

Waterford – une nouvelle ère de l’Irish whisky

La nouvelle Waterford Distillery, établie dans la ville éponyme, fait bien des choses autrement que la plupart des Irish whiskeys. Rien qu’à l’orthographe « Waterford Whisky », on comprend qu’il ne s’agit pas d’un Irish whiskey générique. Waterford a été fondée par le virtuose du whisky écossais Mark Reynier qui, après la vente de la réputée Bruichladdich Distillery, a poursuivi sa voie avec constance. Son attachement indéfectible au terroir, Mark Reynier l’a forgé au fil de plus de 40 ans d’expérience dans le vin et le whisky. Il est convaincu que l’origine et le microclimat où la céréale grandit et où le whisky mûrit influencent de manière décisive le résultat en bouteille. Avec la Waterford Distillery, il met cette vision en œuvre comme nul autre.

Plus de 40 fermes fournissent l’orge de Waterford, chacune étant stockée, maltée et distillée séparément. Grâce à ce processus exigeant, Waterford garantit une transparence à 100 % dans l’élaboration de son Single Malt. Le client peut lire sur la bouteille l’origine précise de l’orge, la variété, l’âge, la composition des fûts ainsi que le batch. Une telle transparence demeure rare dans le monde du whisky.