Caractère fermier, malté et épicé

Nez : Crème vanille tiède et pain tout juste cuit s’entrelacent avec pomme rouge, chocolat au lait et un pot-pourri floral parfumé. Une touche de crème au beurre et d’aiguilles de pin.

Bouche : Douces notes de clou de girofle menant vers un pain épicé, accompagnées de poivre vert, biscuits maltés et une pointe de chêne. Melon miel bien juteux et poire apportent un fruité ample.

Finale : Douce et épicée, sur un miel généreux, des céréales et de fines notes poivrées.

Ce single malt de Waterford compte parmi les Single Farm les plus remarqués de la distillerie irlandaise. Grâce à l’éthique de transparence radicale de Waterford, nous savons pratiquement tout sur ce whisky :

Lakefield 1.1 dévoile au nez des arômes gourmands de crème vanille tiède et de chocolat au lait, mêlés à de fines notes de pâtisserie et de grillé, avec de légères touches florales. En bouche, biscuits maltés et melon miel se conjuguent au clou de girofle et au poivre. Délicieux !

Issu de la Lakefield Farm, il s’agit du batch 1.1, la première mise en bouteille de cette ferme. Le whisky a été élevé exactement 3 ans, 7 mois et 28 jours. Lakefield 1.1 tient sa palette d’une combinaison inspirée de 46 % de fûts first fill ex-bourbon, 23 % de virgin oak, 15 % de chêne français et 16 % de fûts de VDN. VDN signifie « vin doux naturel », un vin français muté. Avec sa force de dégustation à 50 % vol., Waterford Lakefield 1.1 livre une charge aromatique parfaitement équilibrée.

La Lakefield Farm se situe dans le fertile comté de Laois, au sud des Midlands irlandaises. Le paysage n’est pas sans rappeler les Lowlands écossaises. C’est ici que Seamus Duggan exploite sa ferme. En 2019, il a remporté la Barley Grower of the Year Trophy de Waterford. Les sols, marqués par le calcaire et le grès, sont idéaux pour la culture d’une orge de tout premier ordre.

Waterford – une nouvelle ère pour le whisky irlandais

La nouvelle distillerie Waterford, dans la ville éponyme, fait bien des choses autrement que la plupart des whiskeys irlandais. Dès l’orthographe « Waterford Whisky », on comprend qu’ici, rien de générique. Fondée par l’as du whisky écossais Mark Reynier, qui a poursuivi sa voie après la vente de la réputée Bruichladdich Distillery, Waterford place son credo du terroir au centre. Fort de plus de 40 ans d’expérience dans le vin et le whisky, Mark Reynier est convaincu que l’origine et le microclimat où pousse la céréale et où le whisky mûrit exercent une influence déterminante. Il met cette conviction en œuvre avec la distillerie Waterford comme nul autre.

Plus de 40 fermes fournissent de l’orge à Waterford, chacune étant stockée, maltée et distillée séparément. Grâce à ce procédé exigeant, Waterford garantit une transparence à 100 % sur l’élaboration de son single malt. Vous pouvez connaître l’origine exacte de l’orge, la variété, l’âge, la composition des fûts ainsi que le batch sur l’étiquette. Une telle transparence reste rare dans le monde du whisky.