Volutes de fumée au-dessus du ciel du whisky irlandais

Nez : Le parfum d'un gâteau au babeurre et citron fraîchement sorti du four s'élève et invite à la première gorgée.

Bouche : Une note de fumée caractéristique flotte au-dessus de banane rôtie, d'écorce de poire croquante, de mousse forestière, de thym, de biscuits maltés tièdes et du délicieux massepain de Lübeck.

Finale : Finale terreuse et sèche, avec des notes charnues et poivrées.

Fumée de tourbe irlandaise avec de l'orge provenant d'une seule ferme locale — découvrez ce whisky innovant, loin des standards !

Depuis 1870, les terres de Fenniscourt sont cultivées par la famille Byrne. La récolte dorée de leurs champs constitue la matière première du Waterford Peated Fenniscourt 1.1. Combinée à une eau puisée dans des roches volcaniques et à la tourbe des pâturages irlandais, cette expression vous offre un assemblage exceptionnel de fumée de tourbe irlandaise et d'orge de ferme locale.

Pour Waterford, le terroir est essentiel. Chaque détail de la chronologie — de l'ensemencement de l'orge à la mise en bouteille du whisky, du sol utilisé jusqu'aux fûts employés — est soigneusement consigné et consultable en ligne via un code figurant au dos de la bouteille. Il va sans dire que la précision prime ici. À cela s'ajoute une combinaison créative de fûts qui confère encore davantage de complexité au whisky.

Le vieillissement s'est opéré dans une combinaison de 39 % de fûts first-fill en chêne américain, 21 % de fûts neufs en chêne américain, 21 % de fûts en chêne français premium et 19 % en fûts de vin doux naturel. Le résultat est une palette aromatique riche, dominée par le parfum séduisant d'un gâteau au babeurre et citron fraîchement sorti du four. En bouche, on retrouve banane rôtie, poire croquante, mousse forestière et herbes fraîches en accord avec de délicieux biscuits maltés et du massepain. Par-dessus tout plane une fumée barbecue ample qui souligne à merveille la finale poivrée et charnue. Les puissants 50 % vol. permettent aux arômes intenses de pleinement s'exprimer dans votre verre.

La vision de Waterford

L'importance du origine locale chez Waterford transparaît jusque dans le nom de leurs embouteillages : Single Farm Origins. L'orge destinée à ces whiskys provient systématiquement d'une seule ferme, située sur la côte ensoleillée du sud de l'Irlande. Parallèlement, les producteurs s'écartent de la tradition irlandaise en adoptant, à l'instar des Écossais, une double distillation au lieu de la triple distillation courante en Irlande. Pas étonnant quand on sait que le fondateur Mark Reynier fut auparavant directeur chez Bruichladdich. Son ambition : un whisky dont la somme égale la qualité de chacun des éléments sélectionnés à la main. Pour cela, Waterford n'hésite pas à sortir des sentiers battus tout en gardant le regard tourné vers l'avenir. Ce Waterford tourbé en est un merveilleux exemple.