Waterford Organic Gaia 1.2 The Arcadian (bio)

Nez : Le nez dévoile de fines notes de rose, de poivre blanc et de cerise. En arrière-plan apparaissent des touches de pop-corn, de rhubarbe et de caramel salé.

Bouche : Attaque ample et puissante avec du poivre blanc et un zeste d'orange. Après un court instant surgissent des amandes, des dattes, du chocolat au lait, de la réglisse et un sorbet au citron.

Finale : Longue et onctueuse, avec des épices chaudes et des notes de gâteau aux cerises.

Avec l'embouteillage Gaia, la distillerie innovante Waterford propose un whisky irlandais qui met clairement l'accent sur les racines de la production de whisky. Il est judicieux d'investir dans le batch 1.2. Vous aimez sans doute posséder ce type d'édition spéciale, comme les Distillers Editions ou une série célèbre telle que l'Aberlour Abunadh.

Comme Waterford l'affirme, chaque détail est dévoilé : quel grain d'orge provient de quelle ferme en Irlande pour être distillé dans ce spiritueux fascinant. L'orge utilisée provenait de six agriculteurs irlandais. Les personnes derrière ce whisky sont Paddy Tobin, Alan Jackson, Pat et Denis Booth, Jason Stanley, Trevor Harris et John Mallick. 

Waterford — une nouvelle ère pour le whisky irlandais

La nouvelle distillerie Waterford, implantée dans la localité éponyme, fait beaucoup de choses différemment par rapport à la plupart des Irish whiskeys. Déjà dans l'orthographe « Waterford Whisky », il est clair qu'il ne s'agit pas d'un Irish Whiskey générique. Waterford a été fondée par le virtuose écossais du whisky Mark Reynier, qui, après la vente de la populaire distillerie Bruichladdich, a poursuivi son parcours avec la même ambition. Son profond attachement au terroir s'est forgé au fil de plus de quarante années d'expérience dans les industries du vin et du whisky. Il est convaincu que l'origine et le microclimat où pousse le grain et où mûrit le whisky exercent une influence décisive sur le produit final. Il concrétise cette conviction avec la distillerie Waterford comme nul autre.

Plus de quarante fermes fournissent de l'orge à Waterford, chaque lot étant stocké, malté et distillé séparément. Grâce à ce procédé exigeant, Waterford garantit une transparence totale dans la fabrication de son single malt. Le client peut lire sur la bouteille l'origine précise de l'orge, la variété, l'âge, la composition des fûts ainsi que le batch. Une telle transparence était jusqu'ici quasi inédite dans le monde du whisky.