La force du Guyana rencontre la douceur d’un Porto Tawny

Nez : Pâte à tartiner aux noisettes et banane rencontrent biscuits à la cannelle et chocolat au lait onctueux, relevés de vanille et de tabac blond, avec des touches de colle et d'encaustique.

Bouche : Une pointe d’âpreté initiale laisse place à une douceur crémeuse de vanille, de pêche et d’ananas grillé, complétée par du toffee, du nougat noir, une note collante épicée et des fruits sombres. Une tranche de pain grillé beurré au miel introduit la finale.

Finale : Très longue, elle déploie des arômes de caramel à la crème, de sirop de betterave sucrière, de confiture de pruneaux et de glace vanille-cannelle, accompagnés d’herbes, d’épices de chêne, de noix du Brésil, et, en fond, de tabac frais ainsi que des nuances terreuses.

La première série de rhums de whic ouvre le deuxième des treize chapitres Single Cask : Steambound vous emmène cette fois en Amérique du Sud, plus précisément au Guyana. La Diamond Distillery, avec ses alambics historiques, préserve l’héritage de distilleries depuis longtemps disparues. Le rhum qui en résulte n’a rien de discret.

Pâtisserie avec du caractère

Le bouquet s’ouvre sur des notes de crème noisette-nougat, de biscuits à la cannelle, accompagnées de chocolat au lait onctueux, de banane et de vanille. En arrière-plan, une pointe laquée et épicée perce – les amateurs de rhum connaissent et apprécient ces notes sous le nom de « funk ». En bouche, une puissance épicée éclatante se révèle d’abord, puis la douceur prend le relais : pêche, ananas grillé, toffee. Une tranche de pain beurré au miel introduit une finale très longue, marquée par du caramel crémeux, de la confiture de pruneaux et de la glace vanille-cannelle ; tout au fond, des épices de chêne, des noix du Brésil et du tabac frais.

Maturité complète en fût de Porto Tawny

Alors que les distilleries du pays fermaient les unes après les autres, Diamond est restée la dernière, et à ce jour, la seule distillerie du Guyana. Le 25 février 2020, ce distillat a été mis en fût de Porto Tawny et y est resté jusqu’au 30 juin 2026 – une maturité complète, sans changement de fût ultérieur. Il a été mis en bouteille à un degré généreux de 62,1 % vol., sans filtration à froid et sans colorant caramel : les arômes et la couleur s’expriment ainsi dans le verre tels que la maturation en fût les a façonnés.

Voici un Single Cask Rum pour les amateurs de spiritueux exigeants et les explorateurs. Pur, il révèle son visage authentique et marqué ; avec quelques gouttes d’eau, il devient un peu plus accessible et dévoile d’autres nuances onctueuses. Offrez-vous une bouteille de ce rhum du Guyana – un chapitre qui a bien plus à raconter que son nom ne le laisse supposer.