Suntory Toki - Japanese Whisky

Nez: Basilic frais, pomme verte croquante et miel doux dominent le bouquet.

Bouche: Pêche juteuse et notes plus amères de pamplemousse se disputent l’avant-plan, tandis que raisin blanc, menthe poivrée et thym apportent une fraîcheur tonique.

Finale: Subtilement douce sur la vanille, relevée d’une touche épicée avec un soupçon de chêne, de poivre blanc et de gingembre.

Toki est un autre blended whisky issu de la même maison que les célèbres Hibiki. Les whiskies assemblés pour Toki proviennent des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita. Toki capture avec justesse le caractère de chacune: la fraîcheur crémeuse de Hakushu, la douceur céréalière de Chita et le fruité de Yamazaki. Toki signifie d’ailleurs « temps » en japonais, clin d’œil à son style intemporel. Dans le même esprit, Shinji Fukuyo, quatrième Chief Blender de Suntory, ouvre une nouvelle ère pour les blends de la maison: jusqu’ici, l’accent était surtout mis sur l’influence de Yamazaki; ici, Hakushu et ses notes herbacées viennent épauler Yamazaki. Il en résulte un whisky d’été, avenant, que l’on apprécie aussi idéalement en Highball. Le Highball tient une place de choix dans la culture japonaise du boire, grâce à son élégance toute simple. Voici la recette pour la maison:

Remplissez un grand verre à ras bord de glaçons,
2 cl de Toki Whisky, puis remuez.
Ajoutez encore un peu de glace sur le bord du verre.
Versez ensuite 6 cl d’eau minérale bien fraîche le long de la paroi du verre – la bulle reste vive et la glace fond plus lentement.
Garnissez d’un morceau de zeste de citron et savourez.

Kanpai !