Une maturité précieuse en sherry, issue d’une distillerie culte de la Speyside

Nez : Noisettes et noix torréfiées, fruits secs foncés – raisins juteux, figues et dattes – accompagnés de chocolat noir et de notes boisées épicées de cannelle et de clou de girofle.

Bouche : Riche et généreuse. Une profondeur noisetée rencontre des fruits foncés, un compoté de pruneaux et du chocolat amer avec une touche d’espresso, le tout relevé par du chêne épicé, du gingembre réchauffant et du tabac noble.

Finale : Longue et complexe – le chocolat noir, les noix torréfiées et les fruits secs sucrés se mêlent à des notes de cuir et de vieux chêne.

Dix-sept ans de maturation en fûts *First Fill Oloroso Sherry Butts* – des tonneaux ayant d’abord servi à l’élevage du sherry avant d’accueillir, pour la première fois, du whisky, lui transmettant ainsi une influence particulièrement généreuse. Avec cette édition n°16 de sa gamme *100 Proof Exceptional Cask Edition*, Signatory Vintage nous propose un *Single Malt* de la Speyside entièrement marqué par l’empreinte espagnole du sherry.

La signature de l’Oloroso

L’*Oloroso*, ce sherry sec élevé à Jerez, laisse dans le chêne des notes de noix et de fruits foncés – une signature que l’on retrouve dans ce verre : noix torréfiées, fruits secs foncés et chocolat noir dominent le nez et le palais, tandis que le chêne épicé apporte de la structure à la longue finale. Même sa couleur miel profonde est entièrement naturelle, sans ajout de colorant.

100 *Proof* – une force chargée d’histoire

Le degré imposant de 57,1 % vol. n’est pas un hasard : il correspond exactement à 100 *Proof* britanniques, l’ancienne mesure qui a inspiré le nom de cette série. L’appellation *Exceptional Cask*, quant à elle, est une promesse : dans cette gamme, Signatory Vintage ne met en bouteille que des fûts soigneusement sélectionnés, dépassant ses embouteillages classiques à 100 *Proof* – ici, issus d’une distillerie emblématique de la région. Non filtré à froid, ce whisky conserve toute la texture de sa longue maturation. Dégusté pur, il se révèle dense et intense ; quelques gouttes d’eau en révèlent les arômes couche après couche.

Offrez-vous ce *Single Malt Scotch Whisky* pour les moments privilégiés de l’année… ou faites plaisir à un amateur de whiskies vieillis en sherry. Cette édition est limitée : ne laissez pas passer l’occasion de vous procurer l’une de ces bouteilles tant convoitées !