Sipsmith V.J.O.P. London Dry Gin (nouveau)

Nez : Des arômes boisés magnifiques, où le genièvre domine, accompagné de branches de pin, de cèdre et d’une subtile touche d’orange.

Bouche : Du genièvre, encore du genièvre, et toujours du genièvre, suivi par d’autres épices comme le laurier, la cannelle et la noix de muscade, tandis que des notes de chocolat noir s’installent progressivement.

Finale : Longue et sèche, avec une belle harmonie.

Lorsque le genièvre et une triple dose, ajoutée à trois moments distincts du processus de distillation, se rencontrent, il en résulte parfois quelque chose qui rend chaque gorgée aussi remarquable que l’effort consenti – le Sipsmith V.J.O.P. en est la preuve vivante. *« Very Junipery Over Proof »* n’est pas une promesse, mais une réalité. Clair dans le verre, puissant dans le caractère, titrant 57,7 % vol., ce London Dry Gin de la distillerie Sipsmith à Londres s’adresse à ceux qui ne font pas les choses à moitié en matière de genièvre.

Artisanat dans l’alambic en cuivre – avec une triple dose de genièvre

Sipsmith distille en petites séries dans des alambics en cuivre – et avec le V.J.O.P., ils poussent cette approche à son paroxysme. Les baies de genièvre sont ajoutées à trois étapes différentes du processus de distillation, en triple quantité par rapport à une recette classique. Le résultat ? Un gin que Sipsmith décrit lui-même comme *« une symphonie en sol majeur »*, avec le genièvre en soliste, donnant le tempo. L’étiquette noire, ornée d’illustrations botaniques cuivrées et d’un cygne stylisé, souligne visuellement cette ambition : élégant, limpide, avec du caractère. La bouteille transparente laisse le distillat cristallin s’exprimer de lui-même.

Résine de pin, chocolat noir et une finale longue et sèche

Nez : des branches de pin et du bois de cèdre résineux, accompagnés d’une touche d’orange mûre.
Bouche : le genièvre prend les rênes – puissant, direct, inconfondable. Laurier, noix de muscade et cannelle apportent une profondeur épicée, tandis que de subtiles notes de chocolat noir structurent l’ensemble.
Finale : longue et sèche.
Conseil de dégustation : pur ou sur glace pour les connaisseurs, en base d’un Dry Martini pour ceux qui savent ce qu’ils veulent, ou dans un Gin & Tonic pour une expérience plus intense.

Convaincu ? Alors ajoutez le Sipsmith V.J.O.P. à votre panier – et découvrez à quoi ressemble un London Dry Gin lorsque le genièvre joue le premier rôle.